箱寿司の由来を教えてください。

質問

大阪南部で有名？な海老のくずし、エソのくずし等の箱寿司の由来を教えてください。

回答No.1

tea0416 · ベストアンサー

保存食としてつくられていた　《押し寿司の原型》　が中国から日本へ伝わり本来は、その土地で取れる魚や野菜を使い発酵させてつくっていましたが、それには日数を要することから、いつしか酢を用いることで発酵させたような味わいを出すようになりました。箱寿司と呼ばれる大阪発祥の押し寿司も、この流れから誕生したものです。

お礼

食材や調理方法を調べていて、うまく検索できなかったものですから、大変助かりました。