魚の味噌漬けを作っているんですが、、、

質問

鮭やハマチで、味噌漬けを作ってるんですが、
漬けてから、どれくらい保つんでしょうか？　
ちなみに、酒、西京みそなどで、漬けてます。
冷凍しても大丈夫でしょうか？

回答No.2

423592 · ベストアンサー

漬け込む時間は、魚の種類や厚さ・脂が乗っているかいないか・冷凍か鮮度がいいか？や漬ける味噌の塩分濃度にもよりますし、じか漬けかさらしやキッチンペーパーを挟んだりすると違ってきます！

勿論、冷凍出来ますよ。冷凍するなら漬けてから６時間～１０時間以内には冷凍したいですね！そして、冷蔵庫で解凍して２～３日のうちには食べたいですね！これも魚の状態によりますので何日とはっきりと決められません。

脂が乗っていると、味が入るのが遅いです。
冷凍解凍の魚は味が入るのが早いです。
漬け込み味噌を作るときに鰹節を入れて、翌日漉してから漬け込んでみてください！とても美味しいですよ＾＾料亭などのやり方です！昆布も入れてもいいです。

上記は、同じ魚ならでの比較です。

ご参考までに＾＾v

お礼

ありがとうございます。
鰹節を入れるのは美味しそうなので、
是非早速　試してみます！！　ありがとうございました

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

元調理師です
最低でも２，３日したら取り出してください
味がしみ込
すぎます
取り出したら冷凍してください
私たちは一度に作りますが、１番漬けて焼きます
肉ならしみ込みにくいのですが、魚はしみ込みやすいので、１日頑張って、２日が限度だと思います≪味がしみ込みすぎると思います≫

お礼

なるほどです。
ありがとうございます　早速とりかかります。