きぬさや（さやえんどう）の保存＆おすすめレシピ

質問

実家で大量にもらってきました。近所にわけてもまだまだあります。
　スジをとり、軽くゆでて冷凍保存はOKでしょうか？
　また、卵とじ・味噌汁・ベーコンとのソテーなどにして毎日食卓に並べてますが、おすすめレシピがありましたらお願いします！

回答No.3

beauty-snow

絹さやはカロテンやビタミンCが豊富です。

もちろん冷凍保存できます。期間は約4ヶ月。
　１．茹でてから冷凍するものは何でもそうですが、少し堅めに茹でて下さい！
　　　茹で時間10秒位。
　２．ゆだったらすぐ水で冷やし、水気を十分に切ります。
　３．そのまま、重ならないようにバットに並べ、いったん凍らせます。
　　　このとき水気を切っておくことが大切です。
　４．凍ってバラバラになったところで、ポリ袋に密封して改めて冷凍保存します。

おすすめ簡単レシピは・・・
●胡麻和え
　すりゴマ、砂糖、酒、醤油で絹さやを和えます。

●スパゲティ
　１.バターとにんにくを熱し、絹さやとベーコン(他にもお好きな物で可)を炒めます。
　２．ゆでたパスタを絡め、醤油を回し入れます。

●中華風炒め
　No.２さんと同じですね。

茹でる時はシャキシャキ感が残るようにサッと茹でると番美味しく仕上がります。

レシピの分量はお好みで・・・

お礼

ご回答ありがとうございます。さっとゆでて水気を切って冷凍がポイントですね。パスタは家族が喜びそうです。

回答No.2

kaoch

私も先日帰省した際に、実家からさやえんどうを大量にもらってきました。
スジを取って、軽く塩ゆでしてからラップで小分けして冷凍してあります。

本当は、ゆでたてのさやえんどうにマヨネーズをつけて食べるのが一番好きなんですが、たくさんあると全部そうやって食べるわけにもいきませんよね。

おすすめレシピはこんな感じです。
ご参考になればと思います。

・イカまたはエビ炒める。
イカやエビに火が通ってからさやえんどうを入れて、酒、中華スープを入れ、塩こしょうで味を調えます。

・ちらしずしに千切りしたさやえんどうを混ぜると、いろどりがよくなる他に、シャキシャキな食感がいい感じです。

お礼

ご回答ありがとうございます。
　ゆでたてにマヨネーズ、私も大好きです！キッチンでたったままムシャムシャ食べてます（笑）。娘はエビが好きなので、レシピ作ろうとおもいます。

回答No.1

rikorisu

冷凍保存、出来ますよ♪
使うときは、半解凍で・・・
ただ、キヌサヤは冷凍すると、
シャッキリ感がなくなります。

レシピは、
こちらのサイトが役立つでしょうか?

参考URL：

http://cookpad.com/

お礼

よかった～、冷凍保存できそうで・・・。
　主人は青臭いといって食べません。娘も飽きたらしく困ってしまって。ありがとうございました。