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マッシュルームのレシピ
生の白いマッシュルームを大量にいただきました。 一応、サラダ、シチュー、炒め物に投入、ソテー、スープに投入、お浸しなどを挑戦or検討いたしましたが、他のレシピや保存法をご存知の方、教えてください。 例えば乾燥or冷凍による保存なども可能なのでしょうか？
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冷凍保存できますよ。 そのままジップロックなど密封できる袋に入れて冷凍します。 スライスして炒めてから小分けにして冷凍しておくと、お料理に使うときに便利です。 私は試したことがないのですが、乾燥させて保存することもできるようです。 http://www.tigercrown.co.jp/cakeland/etc_story/story/page_12.htm トマトソースに入れて冷凍しておき、少し手を加えて パスタソースやスープなどを作ることも、できると思います。
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- twopence
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こんにちは。 参考URLで、キノコのマリネの作り方が紹介されています。 簡単に作れるようなので、良かったらお試しください。 http://kadenfan.hitachi.co.jp/kurasino/hkjk0300.htm 保存法に関しては、きのこ類は、ほとんどが水分なので、生のまま保存する場合はポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ入れても１～２日しか持たないと思います。 早めに使い切ることが必要だと思います。 オリーブ油で炒め煮にし、オイル漬けにして保存すれば１ヶ月は持つと聞いたことがあります。（実際にやってみた訳ではないので、分かりませんが）
お礼
電子レンジレシピですね。 そういえばキノコは電子レンジ向きと言えますよね。このマリネもいいけど、どちらかと言うとその下の「エノキとニラの明太子和え」が気になる。「かきと豆腐の香柚蒸し」も試してみよう。あまり電子レンジで調理をしないので、とても参考になりました。ありがとうございました。
- matilda
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こんにちは。 こんなHPがありました。 でも個人的には白いマッシュルームならサラダでいただく方が好きです。^^ あとはパスタソースでしょうか。サラダ仕立ての冷たいパスタなんて美味しそうですね。
お礼
ummmmm、このチャウダーは美味しそうですね。 あとこれこれ！！この「牡蠣のマッシュルーム詰め」が美味しそう！！ なんか、ちょっと、エスカルゴを彷彿とさせますね。あのエスカルゴ用の皿に載った。これは絶対に挑戦。 でも「ヤングに人気」は・・・ヤングって言葉に思わずふふふって感じで(^_^;) ありがとうございました。
- nebokeneko
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こちらに「佃煮」のレシピが出てました。 しいたけの代わりに使ったもののようです。 佃煮なら日持ちするでしょうね。たぶん・・・。 この通りに作るとしたら、１ｋｇもマッシュルームが必要です。 大量に頂いたといっても１ｋｇなんて無いでしょうね・・・。 他にもいくつかレシピが出ていましたので参考になればいいなぁと思います。
お礼
実はこのサイト、昨日私も見てわらっていたんです。 １kgのマッシュルームって、どれぐらいあるんでしょうねぇ(-_-;) スープなら大量消費なんですよね。それとも佃煮に挑戦か！！？？ ありがとうございました。
- izumokun
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こういう料理はいかがでしょう。 http://www.asahi.co.jp/cooking/recipe/2001/r20011114.html http://www.asahi.co.jp/cooking/recipe/1996/k960925.html
お礼
ニョッキがおいしそうですねぇ。 子供がいるので時間の手のかかる料理をあまりやらなくなっているのですが。 グリュイエールチーズもあることだし、良いかも知れませんね。 ありがとうございました。
お礼
あ～、あったあった。これですね。シイタケや木耳、ポルチーニ等、乾燥キノコって結構あるので、どうかなと思ってたらやっぱりあるんですね。 冷凍もできるんですね。一度に無理して食べて、有り難味が無いよりは、冷凍や乾燥して食べたい時に食べた方がいいかなと思っております。 助かりました。ありがとうございます。