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「ソテー」の定義
辞書類には「バターを使ってさっと炒めること」などというものが多いですが、「バター」のところが気になります。油一般じゃぁないでしょうか？ソテーの定義を教えてください。
noname#17733
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こんばんは。 単に「ソテー」と呼ばれるものは、 主にフライパンにて油脂類を使い、食材を炒める調理法を指します。 ○ フランス料理情報サービス 過去の質問・回答集 1999/9 http://www.french.ne.jp/terme/ancien/9909.htm →質問 ソテーとポワレの違いについて教えて下さい。 へ。 ○ にんじんとピーマンのソテー http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6182/4-ninnjinn-sote-.html →岩波国語辞典によるとソテーとは へ。 ちなみに、バターを使用してソテーする場合には、 「法連草のバターソテー」・「スズキのバターソテー」・「茸のバターソテー」・・・ などと表現されるのが一般的です。 ご参考までに。
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- rmz1002
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回答No.1
手元の辞書では「肉類や西洋野菜を少量の油でいため焼きにした料理の総称。またはその料理法」となっています。 ということで、バターにこだわる必要はないのでは？
