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料理に使う砂糖の量
塩は具材の約１％を加えることが人がおいしいと感じる量ですが、砂糖の場合そのような目安はあるのでしょうか？
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- takochann2
- ベストアンサー率36% (2477/6805)
砂糖にはない。１％の食塩水はかなり濃い味です。塩味は味覚に耐性がついて、次第に多い量の食塩を加えないと塩味を感じなくなるので、塩味の耐性が無くなれば0.05%でも塩味を感じることが出来る。塩は過剰摂取では毒ですから、１％で丁度よく感じるようでは長生きは期待できません。
- qwe2010
- ベストアンサー率19% (2199/11103)
人の体は、足りない栄養を、求め、おいしいと感じる傾向があります。 肉体労働者は、濃いい味を、おいしく感じ。 事務系とか、何もしない人は、薄い味を、おいしいと感じます。 味覚として、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味、等がありますが。 酸味、すっぱいものが多いと、甘味を多くすればおいしく感じ。 酸味が少ないと、砂糖も少なくしたほうが、おいしく感じる傾向があります。 砂糖にしても、塩にしても、他の味覚成分とのバランスと、 食べる人の感じる味覚とのバランスで、おいしく感じます。 お店には、多くの商品が並べられていますが、 おいしく感じるのは、みんな違うから、いろんな商品が必要なのです。
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