濃厚なココナッツミルクを作りたい！

質問

普段作ってるココナッツミルクはココナッツミルク缶と牛乳と砂糖と水を入れて作ってます。
美味しい中華料理屋さんとかで出てくるような
トロッとして濃厚なココナッツミルクのレシピをご存知の方がいらっしゃいましたら
是非おしえていただけませんでしょうか？

回答No.3

akubi-chan · ベストアンサー

水で薄めちゃうからさらさらになっちゃうんじゃないでしょうか。
私はいつも、ココナツミルクと牛乳と生クリームを2:3:1の割合で作っています。
香港ペニンシュラの喜麟樓でタピオカココナツミルクを食べたときに、自分が作るのとそっくりで(ほんとです/笑)びっくりしたことがあります。
おいしいですよ。お試しください。

お礼

生クリームも加えるといいんですか…
そうですよね、水を入れたらさらさらになるのは
当たり前ですね(￣ー￣;
さっそく試してみます。
ありがとうございました！

回答No.4

yu_ra_ri

うちでは、隠し味で練乳（コンデンスミルク）を入れてます。
杏仁豆腐などでも、鍋底で焦げやすいので注意が必要ですが砂糖と練乳で甘さをつけてます。コクがでますよ。

友人はタピオカミルクのときに、少量のゼラチンを溶かしてましたよ。

お礼

コンデンスミルクを入れたらとろ～りしそうですね♪
１度、試してみます！
ありがとうございましたm(_ _)m

回答No.2

neminemi

中華料理屋さんでどうしているかはちょっとわからないのですが、レシピにココナツミルクのパウダーを追加してみてはどうですか？ 濃度が調整できて便利なようですよ。

有名なネットショップのサイトを紹介しておきますね。「ココナッツクリームパウダー」という名前で販売しています。

参考URL：

http://www.cuoca.com/

お礼

ココナッツミルクに加えてパウダーですか？
何はともあれ、１度試してみようと思います。
アドバイスありがとうございました！

回答No.1

-v-

ココナッツミルクの代わりに、ココナッツクリームを使ってみては
いかがでしょうか。

ココナッツクリームとは、ココナッツの果肉を削って
最初に絞ったものです。
ちなみにココナッツミルクは、２回目に絞ったものです。

「クリーム」は「ミルク」より、濃厚でとろみがあります
（当然ですが・・・）

ココナッツクリームにはパウダー状のものもあります。
比較的、安価です（２００円～３００円くらい）
パウダーを使用する場合、水の分量を減らして
濃い目に作れば、濃厚になります。

参考URL：

http://www.rakuten.co.jp/bali-indah/446369/492406/

お礼

なるほど、ココナッツクリームというものがあるのですね。
一度試してみようと思います。
ありがとうございました<(_ _)>