ハーブやスパイスはどれくらいまで保存できますか？

質問

料理に使ったハーブやスパイスがたくさんあるのですが、滅多に使わないため、何年も前のもあります。
冷蔵庫に置いているので、ダニがつくわけでもないから大丈夫だと思うのですが、いけませんか？

回答No.5

nagata2017

乾燥した食材は　非常に長期間保存できます。
冷蔵庫には入れないほうがいいと思います。密閉するだけでいいです。
香りは多少劣化してくるとは思いますが　使うときに確認すればいいのです。

補足

ダニが付くといけないと思い、冷蔵庫に入れてます。
扉の棚に置いているので結露はしてません。
香りは封を切った時ほどではありませんがあります。

回答No.4

lolipop-sapporo

私は10年以上前のハーブ・スパイスを平気で使っておりますが（笑）。

少なくとも、ハーブ・スパイスが原因で体調を崩したりしたことはありません。そもそも「ハーブ・スパイス類」は漢方薬でもありますからね。

ただ、ある程度の年月（半年以上）が経過すると、香りが弱くなりますので、そのあたりは料理などの際に考慮して、多めに使うなどの微調整をしております。

補足

そうなんですよね。
香りもあるので問題ないように思えるので、数年前のも捨ててないです。
何年たったら毒になるというのがあるなら捨てますが…

回答No.3

hla7yrgrg

ダニは付きませんが、結露などでカビが発生したりしますね。あと、完全に密封する（空気が入らないようにする）ってのも、ジップロックタイプの袋であっても空気って入ってしまいますから、酸化して風味がどんどん悪くなりますね。貴方が良いと言うのであれば良いのでしょうが、気になる人は気になるでしょうから、開封後は速やかに消費するってのが鉄則でしょう。

補足

扉の棚に置いているので結露したことはありません。
瓶に入ってますし。
ハーブやスパイスは香りづけに少量振りかけるだけなので速やかに消費なんてムリです。

回答No.2

terepoisi

傷みはしないでしょうけど風味や色が変わってしまいますから
ホールのものでなければ1か月くらいをめどに使い切ったほうがいいと思います。

たいていのスパイスはよい香りがしますからサシェにも使えます。
唐辛子類はお米や乾物の虫除けに、ロリエやクローブはGに対する忌避効果があるのでお茶パックに入れキッチンに置いています。パウダータイプはティシュに包んで使うといいです。

補足

封を切った直後ほど香りは強くないですが香りはありますし、色が変わったようには見えません。
毎日そのスパイスを使った料理を作り続けるでもしないと瓶を１か月で使い続けるなんてムリかと。

回答No.1

tzd78886

多分、変質しています。冷蔵庫に入れていたとしても開封後にまともに使えるのはせいぜい数か月でしょう。

補足

まともに使えているように思えるんですけどね…