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ハーブについて
西洋料理ではローリエやタイムなど数多くのハーブを使いますが、あれはやはり使い分けがされているのでしょうか？ ちょっとこじゃれたところにたまにいくと、ハーブを色々と使っているのですが、私の偏見でこれはただかっこつけているだけだと思ってしまいます。 よろしければハーブについて簡単でよいので使い分けを教えていただけませんでしょうか？
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わかりやすく言うと、和食で上に白髪ねぎを載せるのと千切り生姜を載せるのでは味が変わってきますよね。 それと同じで夫々個性のある物を料理に合うように使い分けます。 合う合わないはありますが、結局は好みでしょうか。 使い分けは他の皆さんが沢山教えてくださっているので。
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- 19721010
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http://www.h-spice.jp/ レシピものっていて大変参考になります
- chibiari
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こんにちは 確かにただ見ただけ、意味がわからなければ「こじゃれた」感じに見えるのでしょうね（苦笑）でもハーブにはそれぞれの持つ意味・効能が有るんですよ。 http://www.kmat-yy.net/use.html http://www.renro.com/riyou.html http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%96http://www.hillside-house.com/0_contents/herb_note/cooking/cooking_1.htm 上記のＨＰで参考になると良いのですが。
- icemankazz
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どうもこんにちは！ 基本的には食欲増進や臭い消しに使われるハーブですが、それぞれ効能が 違いますので、素材との相性や好みで使い分けられると良いでしょう。 代表的なハーブの特徴とレシピは↓こちらを参考にされて下さい。 http://www5a.biglobe.ne.jp/~tomocat/herb_recipe_list.htm
