ハーブについて

質問

西洋料理ではローリエやタイムなど数多くのハーブを使いますが、あれはやはり使い分けがされているのでしょうか？
ちょっとこじゃれたところにたまにいくと、ハーブを色々と使っているのですが、私の偏見でこれはただかっこつけているだけだと思ってしまいます。
よろしければハーブについて簡単でよいので使い分けを教えていただけませんでしょうか？

回答No.4

beeharu · ベストアンサー

わかりやすく言うと、和食で上に白髪ねぎを載せるのと千切り生姜を載せるのでは味が変わってきますよね。
それと同じで夫々個性のある物を料理に合うように使い分けます。
合う合わないはありますが、結局は好みでしょうか。
使い分けは他の皆さんが沢山教えてくださっているので。

回答No.3

19721010

http://www.h-spice.jp/

レシピものっていて大変参考になります

回答No.2

chibiari

こんにちは
確かにただ見ただけ、意味がわからなければ「こじゃれた」感じに見えるのでしょうね（苦笑）でもハーブにはそれぞれの持つ意味・効能が有るんですよ。

http://www.kmat-yy.net/use.html
http://www.renro.com/riyou.html
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%96http://www.hillside-house.com/0_contents/herb_note/cooking/cooking_1.htm

上記のＨＰで参考になると良いのですが。

回答No.1

icemankazz

どうもこんにちは！

基本的には食欲増進や臭い消しに使われるハーブですが、それぞれ効能が
違いますので、素材との相性や好みで使い分けられると良いでしょう。
代表的なハーブの特徴とレシピは↓こちらを参考にされて下さい。
http://www5a.biglobe.ne.jp/~tomocat/herb_recipe_list.htm