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冷凍あさりは、生きているの？
殻つきのまま冷凍したあさりを、解凍すると口を開くのですが、それはあさりが仮死状態で生きているからですか？ 教えてください。
- gotofuming
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- 生物学
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noname#25358
回答No.1
違います(笑) よく言われますけどね。貝を焼くと口を開くのは、熱くなって逃げるからだって。 実は違うんです。貝は死んでいても口を開きます。 貝が口を閉じれるのは貝柱でくっついているから、ということはご存知だと思いますが、この貝柱は、蛋白質によって殻とくっついています。 熱を加えると、この蛋白質に化学的変化が起きてくっつくことができなくなり、はがれてしまうんです。 それが証拠に、焼くと「貝柱ごと外れ」ますよね？ 貝は自分の意志で貝柱を殻から外すことができないので、もし熱くて口を開くんであれば、貝柱はくっついたままのはずです。
お礼
解答ありがとうございました。 貝柱とは、気づきませんでした。 子供の頃からずーっと、あさりは熱くなって口を開くのかと思ってました。