豆腐の水切りがうまくできてないという事でしょうか?

質問

豆腐の白和えを作ると
時間が経つとどうしても水っぽくなってしまうのですが
これは豆腐の水切りがうまくできてないという事でしょうか?

回答No.1

noname#237141 · ベストアンサー

水っぽくなってしまうのは豆腐の水切りが不十分な
ことが多いですね。

パックから出してペーパーにくるんで
バットを乗せて牛乳の入ったパックを乗せるとか
ペットボトルを乗せるとかそこそこ重たいもので
押さえつけて水切りするのが良いです。

その際、流れる水が落ちるように斜めに
なるようにセットすれば確実ですね。

もう一つ、重しを乗せる前のひと手間として、
加熱して水切りをする方法があります。
電子レンジあるいは茹でるという方法ですね。
加熱後、水切りした方がより多く水は出ます。

それと大事なこととして、豆腐ですね。
出来るだけ良い豆腐を使うことです。
スーパーで売っている安物の豆腐（一丁７０円台とかの安物）は
駄目ですね。あれは豆腐というよりも、豆腐の形をした別の食品
ですから。

お礼

ありがとうございました。