豆腐を茹でる意味はありますか？

質問

白和えを作る際、
豆腐を茹でる意味はありますか？

豆腐は生でも食べられますよね？
わざわざ茹でる意味を教えてください。

回答No.8

toiawasedesuyo · ベストアンサー

５５歳　男性
出来上がりの好みによりますよね
多少水ぽっくても良いなら茹でる必要はありません
カラッと言う感じが欲しいなら茹でで水分を無くす方が良いと思います
味覚には個人差がありますので、両方試してみて好みになる
方法で作ればよいと思います

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.7

tarutosan

他の方々のおっしゃる通り、水を抜くのが目的でしょうね。
麻婆豆腐でもやります。

ただ地域によっては生煮えの豆腐は食べないもの、と伝わっているところがあります。
これは以前は実際に煮る必要があったことから来ています。今の豆腐は煮なくても大丈夫ですけどね。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.6

noname#237141

白和えだったら豆腐の下茹では不要でしょうね。
ただし豆腐のコンディションによりますけど。

みなさん書かれているように、水っぽい豆腐が
多いから下茹でなしだと、和えた後しばらくして
水っぽくはなるでしょう。

なので白和えはパックから豆腐を出して
いきなり和えるのではなく、重しをして
水分を抜いてから和える、というのが最低限
必要な下処理です。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.5

yossy_kt

白和えが水っぽくなるのを防ぐ意味があります。

豆腐を茹でると、豆腐に含まれる水分が沸騰して抜けるため、短時間で水抜きできるという意味があります。レンジで温めるのも同じ意味です。温めたあと、豆腐表面の水分はキッチンペーパー等で拭き取ります。
茹でなくても、重しをのせてしばらく置いておくことでも水抜きできます。少し時間は掛かりますが、この方法でもよいと思います。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.4

k-josui

湯どうふだったら、暖めるだけで茹でるのではないですよ。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.3

koutei-no-inai

出汁の味をしみこませるため。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.2

takuranke

＞白和えを作る際、豆腐を茹でる意味はありますか？

水分抜いて水っぽく仕上がらないようにするため、
最近の木綿は水分量が多くやわらかいので、そのまま使うと水っぽくなります、
レンジで加熱すると楽です。

お礼

どうもありがとうございました。

回答No.1

int3

茹でなくてもいいと思います。
単に水切りしやすくするとかそういう意味しかないんじゃないでしょうか。

お礼

どうもありがとうございました。