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味噌のカビ

2014/07/31 11:42

去年の暮れに作った味噌に白いカビと黒い丸いカビが生えていました。白いものはこれまでも見ているので混ぜてしまえばよいと考えていますが黒いのは気味が悪いほど悪性に見えます。これは表面の味噌と一緒に取り除けばいいのでしょうか。それとももう食用にはならないのでしょうか。白いカビの下はきれいな味噌の色ですが黒いカビの下はまだ触っていません。ばい菌が中まで侵入しているのではと不安です。梅干しのカビなどは取り除いてホワイトリカーなどを入れておけばよいようですが味噌も同じくホワイトリカーを霧吹きで吹いて大丈夫でしょうか。よろしくお願いします。