しめ鯖に使った酢

質問

私は週二回程しめ鯖を作ってます。使った酢を都度捨てるのは忍びないので濾過した後何回も使ってますが酢の効き目が落ちて居るがします。新しい酢を使わなければなりませんか？

回答No.1

xxyyzz23g

酢が濁り、サバ独特の臭みも移るので、濾過しても
限界はあると思います。
あまり気にしなければ酢や砂糖を少しずつ足すのも
いいでしょうが、回数を決めて、新しい酢に切り替える
ほうが良いでしょうね。