鯖について

質問

一人暮らしで料理を作るのですが、鯖の味噌煮を作るときの鯖はどの鯖を買ったら良いのでしょうか？

切れ身だと塩鯖とゴマ鯖があって、どうみても味噌煮に使う鯖じゃないような気がしますが、味噌煮に使えるんでしょうか？

普通の一本の鯖を買えば良いのですが、切れ身で味噌煮に使う鯖とやらを教えてください。

後ゴマ鯖はあたると聞きますが本当でしょうか？

回答No.3

noname#57875 · ベストアンサー

この方のレシピなら「文化干し」でも「塩サバ」でもＯＫですよ。

http://www.yomiuri.co.jp/komachi/tsubo/ts3b0701.htm

塩サバの場合は、調味量の塩分を少し抑えるとよろしいかと。

旬の時期なら、普通にスーパーに「生の切り身」が売ってると思うのですが…地域にもよるのかしら？？

一人暮らしでサバの味噌煮…エライですね。頑張ってください！！

参考URL：

http://www.yomiuri.co.jp/komachi/tsubo/ts3b0701.htm

お礼

塩鯖でも出来るんですね！！
凄く参考になりました。

多分今が旬だから生の切り身は有ると思いますが、ゴマ鯖位しか生がなくて・・・(^_^;)
あたるのが怖いのでちょっと買えなかったりｗ

回答No.4

yully

スーパーでも、売り場の人に「サバの味噌煮を作りたいんですけど・・・」と相談してみると、真サバなりゴマサバなりを出してくれると思います。もしくは仕入れてもらうこともできると思います。

あと、切り身で買う場合は、食べる時に面倒ですが骨がついている身を選んだほうがいいですよ。
お肉もそうですが、骨つきのほうがおいしいです。

お礼

魚を下ろすとき骨を外していたのですが骨付きの方が美味しいのですか！！（；゜∀゜)
勉強になりました。

回答No.2

sawapin

スーパーじゃなく魚屋さんに行き、鯖の味噌煮を作るから切り身の鯖をくださいって言ったらどうでしょうか？

お礼

近くに魚屋が無いのですよ(^_^;)なのでスーパーで売ってる切り身で出来るのかと・・・

回答No.1

kewpiehoney

塩鯖とは違うコーナーに無塩鯖（生鯖）が売られていると思います。

お礼

うーん・・・
生鯖って表示されているのでしょうか？？？
見かけたことが無くって・・・