酢さばって、フライok?

質問

酢さばをいただきました。
実は、家族みんなが、酢さば苦手でして・・。

そこで、フライにしたら、酢の味が気にならないかな・・と思うのですが、どうでしょうか？

あと、もしかして、水に漬けておけば、酢が抜けたりしますか？

よろしくお願いします。

回答No.3

4610-564459 · ベストアンサー

そうですね、水につければ、うまみ成分も抜けますから、スッカスカの
味のない魚肉のようなものになるだけです。

細かくして、野菜などと炒めたり、揚げたり　熱を加えると酢は抜けます。
軽く煮出した跡味噌煮にするなど、味の濃いものとあわせてもいいと思います。

お礼

回答ありがとうございます。

他の方も言っておられますが、水には漬けない方がいいのですね。

みそ煮にして良いなら、うれしいです。
参考にさせてもらいます。

回答No.5

yajiuma-38

水に漬けちゃうのはあまりに鯖がかわいそう。

　フライにしたらソースをつけて召し上がるのですか？合います？
私なら、まず焼きます。お酢っ気は残りますが美味しいですよ。特に油ののっている鯖なら。
後は、片栗粉はたいてから揚げ。そのまま食べても良いですし、南蛮漬けのようにしても良し。お酢全般が苦手なら、お酢はなしでごま油と味醂で甘めの味付けにしては。

お礼

回答ありがとうございます。

＞フライにしたらソースをつけて召し上がるのですか？合います？

フライにしたら、酢の味が飛ぶかなと思ったんです・・。分からないから、質問しているのです。

回答No.4

yuyuyunn

こんにちは

合わないのではないかと思います

しめさばを小さく切って
昆布を敷いたひたひた水の中に入れておきます

それを根菜や野菜と供にあんかけにするのはどうですか?
ごはんとか麺類でもＯＫですよ

お礼

回答ありがとうございます。

フライは合わないんですね～。

＞根菜や野菜と供にあんかけにするのはどうですか

何だかおいしそうですね。

参考にさせてもらいます。

回答No.2

zebura23

お酢でしめた「シメ鯖」のことですね。
私はしめ鯖が大好きですが、苦手の人もいますよね。
フライにすると酢の味がまぎれるので、有りだと思います。
油を引いたフライパンで焼いても、気にならなくなります。
また、しょうゆと砂糖で煮付けても、酢の味は消えますし、
コクが出ておいしくなります。
そのために、わざわざ酢を煮物に入れるやり方もありますから。
ただ水に漬けるのは、
酢と一緒に旨みが流れてしまうので、もったいないかな、と思います。
昆布を巻いて作ったお手製のシメ鯖なら高級品ですね。

お礼

回答ありがとうございます。

しめサバって言うのかな・・・。
三枚おろしになっていて、身の部分だけ、４枚ほどの真空パックになっているものなんです。
フライは合わないんですね～
他のご意見参考にさせてもらいます。

他の方も言っておられますが、水には漬けない方がいいのですね。

回答No.1

takuranke

しめサバのことでしょうか。
フライはお勧めしません。
食べたことありますが余り合うものではないです。
水にさらせば酢は抜けますが（完全にではないです）、身が水っぽくなって不味くなります。

酢飯が平気なら、しめサバを細かくカットして、ご飯に混ぜ合わせて、白ゴマを振って食べる方がいいと思います。

後は、水にさらして酢を抜いてから、身に火を入れてから細かくほぐして、醤油、味醂、酒で煮詰めてから、煎ってデンブにするとか。

お礼

回答ありがとうございます。
しめサバって言うのかな・・・。
三枚おろしになっていて、身の部分だけ、４枚ほどの真空パックになっているものなんです。
フライは合わないんですね～
他のご意見参考にさせてもらいます。