油脂のけん化価を求めなさい

質問

オレイン酸C17H33COOHを構成成分とする油脂のけん化価を求めよ。
分子量884とでてくるのですが、どういう計算をしたら出てくるのでしょうか？
化学苦手なので、わかりやすく教えてください。宜しくお願い致します。

回答No.4

yammyapr29 · ベストアンサー

先程の回答間違っていました。
　グリセリンエステルの場合、3価のエステルなので、×３する必要があります。

回答No.3

yammyapr29

えーと、どのレベルで教えたらいいのかな？あくまでも試験問題を解くため？それとも実践に即したもの？

　まず、ケン化価を求めるためには、ケン化価の定義を思い出す必要があります。

　ケン化価＝油脂１ｇをケン化するのに必要なＫＯＨのｍｇ数　です。

　今回の場合、分子量が分かっているので、簡単です。５６．１１×１０００÷分子量でケン化価は求まります。電卓で計算してくださいね。ちなみに５６．１１はKOHの分子量です。

　頭の体操になると思うので、定義からなぜこの式になるのか考えてみて下さい。

　大学のマスターやドクター出身の新入社員が、ケン化価を計算できなシーンを何度か見ました。定義さえ覚えておけば、あとは簡単なのに・・・。

回答No.2

gohtraw

オレイン酸が２８２
グリセリンがC3H8O3　で９２
水が１８

よって
２８２＊３＋９２－１８＊３＝８８４

回答No.1

gohtraw

油脂というのは、グリセリンの三つの水酸基が脂肪酸でエステル化
されたものです。従って、この油脂の構成要素は
グリセリン　１分子
オレイン酸　３分子
です。そしてエステル結合が三つできるので３分子の水が抜ける
必要があります。

以上よりこの油脂の分子量は
グリセリンの分子量＋オレイン酸の分子量＊３－水の分子量＊３
となります。

補足

書いてもらった色で計算しても884にならないのですが