油脂に関する問題なのですが・・

質問

小さい文字をどうやって表していいか分からないので、(2)、(17)、㉛と表させて下さい。
Ｏ＝１６、Ｋ＝３９、Ｉ＝１２７
CH(2)ーOーCOC(17)H㉛　
　ｌ
ＣＨーＯーＣＯＣ(17)Ｈ㉛
　ｌ
ＣＨ(2)ーＯーＣＯＣ(17)Ｈ㉛　

上のような油脂がある。
次の問いに答えよ。
（１）この油脂の分子量はいくらか。
（２）この油脂１molをけん化するのに何molのＫＯＨが必要か。
（３）この油脂１kgをけん化するのに何ｇのＫＯＨが必要か。
（４）この油脂１００ｇに付加するＩ₂は何ｇか。

リノール酸（二重結合２つ）が３つあって・・・・　までは分かるのですが次から
どうやって考えていいのか分かりません。
化学は苦手なので詳しく教えてくださると嬉しいです。
よろしくお願いします。

回答No.2

ryo_ky · ベストアンサー

(1)(C17H31COO)3C3H5なので
C57H98O6
12*57+1*98+16*6
=684+98+96
=878[g/mol]

(2)トリグリセリドをアルカリ加水分解→けん化なので油脂の3倍mol必要
参考：http://www.geocities.jp/chemacid/chembase/organic/yushi.htm

(3)この油脂1kgは
1000[g]/878[g/mol]≒1.14mol
KOHは56.1[g/mol]なので必要なKOHの量は
3*1.14[mol]*56.1[g/mol]≒191.9[g]

(4)ヨウ素価の問題
リノール酸は2つ二重結合があり、そのトリグリセリドなので
2*3=6つ二重結合がある。
これに付加できるヨウ素のmol数は
100[g]/878[g/mol]*6≒0.68[mol]
ヨウ素の分子量は254[g/mol]なので
254[g/mol]*0.68[mol]=172.7[g]

この手の問題は化学というより数学に近いような内容です。
（取り扱っているのは分子ですが、計算自体は1次方程式並）
gやmolといった単位を確認しながら計算すると良いですよ。

お礼

丁寧な解説、本当にありがとうございます！

とても役に立ちました。

回答No.1

ORUKA1951

化学式の場合小さい文字にしなくてもわかります。小さい文字を入力するときはIMEパッドの[文字一覧](windowsの場合)から入力しますが、辞書に登録しておくと楽です。
　CH2-O-COC17H31
　　　　　　|
　 CH-O-COC17H31
　　　　　　|
　CH2-O-COC17H31
または
　CH₂-O-COC₁₇H₃₁
　　　　　　|
　 CH-O-COC₁₇H₃₁
　　　　　　|
　CH₂-O-COC₁₇H₃₁

（１）この油脂の分子量はいくらか。
　　それぞれの元素の原子量を加えるだけです。
（２）この油脂１molをけん化するのに何molのＫＯＨが必要か。
　　トリグリセリドですから、エステル結合は３箇所あります。
（３）この油脂１kgをけん化するのに何ｇのＫＯＨが必要か。
　　1kgを分子量で割ると1kgのモル数が出てきますから、比例です。
（４）この油脂１００ｇに付加するＩ₂は何ｇか。
　　二重結合が何個あるかを数えます。-C₁₇H₃₅が飽和炭化水素基ですから、何個の二重結合がありますか？
　そのことから、(2)と同様に1molの油脂に何モルのＩ₂が必要かわかるはずです。Iの原子量I₂の分子量から、質量比も求まるはずですから、あとは比の問題です。
　比例は小学校で習っているはずですから復習してください。