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秋刀魚 背骨はどうするべき？
秋刀魚のかば焼きを作りたいのですが 頭と内臓が既にない秋刀魚を買ってきたのですが 平らに開いた状態で背骨は入ったままでいいのでしょうか？ どっちかに背骨が偏った状態になるのが正解でしょうか？ それとも背骨も取るべきなのでしょうか？
- iwbtsujvtfm
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noname#196137
回答No.1
大名おろし（簡単な３枚おろし）・・・骨を取る。 開いた身を２枚に切り分けます。 骨の部分を下にして、置きます。 頭側から、骨と身の間に包丁を入れ、切り分けます。
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- バグース（@bagus3）
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回答No.2
普通は背骨を取ってから蒲焼きにします。 http://cookpad.com/recipe/2374635
質問者
お礼
ありがとうございました。
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