秋刀魚のから揚げ

質問

秋刀魚を筒切りにして揚げようと思うのですが、
レシピを見ると、どれも内臓を取るように書いてあります。
ですが内臓が好きなので、ザクっと切って揚げても
問題ないのでしょうか？
それとも、きちんと揚がらないとかあるのでしょうか？

回答No.4

yaburegasa · ベストアンサー

こんにちは。

よっぽどしっかり粉をつけても、火が通ってくると
じゅくじゅくと、わたから汁が滲んできてはねますし焦げます。
また、油ハネとは違いますが、から揚げの時は頂く時のカラッと感が
欲しいのですが、わた付だとカラッと感がでません。

私もわたが好きですが、サンマの使い分けで料理しますので
新鮮でわたもお勧めのサンマは塩焼きなどで頂き、解凍秋刀魚などの時は、
あきらめがつきますので、わたを取って空揚げにします。
わたを取ると骨も食べられるほどに揚げられますので
使い分ける事をお勧めします。

お礼

ありがとうございます。

やっぱり、多くつけてもダメって事なんですね…

詳しく教えていただき、ありがとうございました。

回答No.3

poolisher

内臓は油でハネるよ。
粉付けたってうまくいかないよ。

お礼

ありがとうございます。

そうなんですか！？
ハネるのは、ちょっと…

ありがとうございました。

回答No.2

nobitaika

使うなら塩蔵の秋刀魚とか、水分が少ない分を使えば失敗が少ないかと・・・。

小麦粉や片栗粉も多めにすれば大丈夫だと思います。

お礼

ありがとうございます。

多めにですね。。。

ありがとうございました。

回答No.1

makocyan

よほどきちんと粉を付けないと、おなかの中身がデロンと出ちゃいますよ。

お礼

早速ありがとうございます。

そうなんですか！？
粉をしっかりつければ、大丈夫なんですね…

ありがとうございました。