オレイン酸が豊富で加熱で栄養が崩壊しない油

質問

自分は菜食なので意図して亜麻仁油、荏胡麻油など摂っているのですが、それらの油は加熱したらオレイン酸が崩壊するとのこと

加熱してもオレイン酸が崩壊しない油はありますか？

今のところ菜種油かオリーブ油を使っていますが、素晴らしい香りの油は熱を加えても香り高いです。もっとオレイン酸などの高いものを探しています。

よろしくお願いします。

回答No.2

mekuriya · ベストアンサー

それならハイオレ落花生はどうですか？油じゃないといけない理由があるんですかね？

ハイオレ 落花生
http://www.mitsuya-web.co.jp/higholeic/index.htm

回答No.1

moochi99

逆に加熱しないで摂取できるものを考えるとオリーブオイルがあります。
おそらく加熱にも(加熱度合いにもよるとは思うのですが)比較的強い(酸化しにくい)とは思います。