酸化物価と油脂の品質について

質問

酸化物価と油脂の品質との関連について教えてください((+_+))

回答No.1

noname#160321

油脂の不飽和度が上がれば過酸化脂質ができ易く(酸素と反応する速度が大きく)なります。
過酸化脂質が増えると酸化物価が大きくなります。
これ以上細かくに答えるには、質問の文章が不足しています。

お礼

ありがとうございました(^_^)v
助かりました(^o^)／