油脂の過酸化物価の計算方法について

質問

油脂の過酸化物価を算出する計算式

POV＝F×滴定量×0.01×1000／採取油脂量（g）

のなかの、0.01という数字の説明が、
「0.01Ｍのチオ硫酸ナトリウム1mlに相当するヨウ素のmg数が0.01」
とありますが、なぜ0.01になるか教えてください。

たぶん私は、酸化還元滴定に関する基礎的な知識が不足しているのでしょう。よろしくお願いします。

回答No.3

elpkc

No.1です
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa515803.html
をご覧ください。
これでわかりますか。

補足

度々の回答に感謝致します。

No.1の回答における過酸化物価の計算式には、
0.01を「チオ硫酸ナトリウムの規定度」としています。
この計算式も、過酸化物価の定義である「遊離した
ヨウ素のmg当量」を求めるものには私の理解ではできま
せん。

仮に、遊離したヨウ素が油脂１kgあたり１mgあれば、
過酸化物価は１になるのですよね？　
この考え自体が間違っているのでしょうか？

もしこの考えで良いのであれば、計算式のなかで
ヨウ素の原子量がでてきていいと思うのですが…。

だんだん分からなくなってきました…。

回答No.2

nious

結局は過酸化物価とは、
油脂1kg中に含まれる過酸化物と反応する、還元剤である「I^-」のmmolになると思います。

I^- → (1/2)I2 + e^-
S2O3^2- → (1/2)S4O6^2- + e^- より、
S2O3^2-とI^-はどちらも「1価の還元剤」と考えられるから、
1molのS2O3^2-に1molのI^-が相当します。だから 相当するI^-=0.01*(1/1000)*1000=0.01mmol

補足

回答ありがとうございます。

過酸化物価はヨウ素mmol数で表すのですか？

本にはmg当量とあるので、0.01mmolに相当する
ヨウ素の質量数で表すものと考えているのですが…。

私のmg当量の理解が間違っているのでしょうか？

追加でお教えいただけると幸いです。
よろしくお願いします。

回答No.1

elpkc

どうゆう反応過程を経ているかによりますが、
0.01Ｍのチオ硫酸ナトリウム1mlは
ヨウ素1.269mgに相当します。

お礼

回答ありがとうございます。

間違って、「この回答への補足」に書き込んで
しまったようです。

ここで言う“mg当量”とは
0.01Mチオ硫酸ナトリウム1mlによって酸化された
ヨウ素のmg数の事ですよね？

であるならば、どうしてもヨウ素の原子量126.9
が関係した数字が出てくると思うのですが…。

基本的なおバカなことを言っているんだと思います。
お教え下さいｍ（＿ ＿）ｍ

補足

回答ありがとうございます。

測定方法は
(1)試料にKIを加えてヨウ素を遊離
(2)チオ硫酸ナトリウム標準溶液で滴定
(3)試料１Kgに対する要素のmg当量を求める

という一般的なものです。

本には、0.01について
「チオ硫酸ナトリウム標準溶液１mlに相当するmg当量」
とあります。当然mg当量とはヨウ素のことと考えているのですが…。

参考にしていただけるでしょうか？