ベストアンサー 重鎮豆腐の保存は？ 2011/04/05 09:11 重鎮豆腐ってパックにびっしり真空状態で入ってますよね？あれを半分置いとく場合、空いたスペースには水を入れるべき？それとも何もしなくていいんですか？ みんなの回答 （2） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー wktkmama ベストアンサー率24% (6/25) 2011/04/05 09:29 回答No.1 水いれたほうがいいです。いれないと傷みが早いです。 でもできるだけ早めに食べたほうがいいですよ。 持っても４～５日、水は毎日かえましょう。 通報する ありがとう 0 広告を見て他の回答を表示する（1） その他の回答 (1) makocyan ベストアンサー率39% (1039/2623) 2011/04/05 09:30 回答No.2 充填豆腐、ですよね。 水を入れるか入れないかは業者さんによっても言うことが違うので一概に言えませんが、私は水を入れてます。豆腐はほとんどが水分で離水しやすいですし、表面が乾燥しそうですので。 質問者 お礼 2011/04/10 20:34 ありがとうございます。私も早速水を足しておきました。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A 豆腐の保存方法 ごく当たり前の事かも知れませんが、パックから出して豆腐が余ったとします。 これを冷蔵庫で保存する場合は容器に豆腐を入れ、水を入れておくだけで良いのでしょうか？水なし・・じゃないですよね？ 保存する時の水の量は豆腐全体隠れる位入れるのでしょうか？ それとも半分位・・？ 以前保存した時は高さに合う容器がなく、豆腐の高さギリギリの容器だったので水を豆腐の７分目位まで入れておきました。 ２日位たって見たところ、水をかぶってなかった表面が少し硬く、水道水の臭いなのか少しだけ、ほんの少し臭ったのが気になりました。 賞味期限は過ぎていません。 臭いはバケツに水を入れて放置しておいた時のような臭いと大豆の臭いが混ざったようなものでした。 私自身、鼻が人一倍きくので気になるだけかも知れませんが。 鮮度の問題で表面とかが硬くなったんでしょうか？ 正しい保存方法を教えて下さい。 豆腐を冷凍保存するときって？？？ こんばんわ。 一人暮らしのため、豆腐（小さいサイズの二個パック）を買うのですが必ず一パック残って賞味期限が切れる・・・・という結果になってしまい結局は捨ててしまうということが続いているんです。 いろいろ見てると、豆腐を冷凍して凍り豆腐として活用できるみたいですが、 その場合の冷凍はパックごとでいいのですか？それとも、パックからだした状態で冷凍するのですか？ 解凍のことを考えると、パックから出すのかな？とも思うのですが・・・ ぜひ、教えてください。よろしくお願いします。 豆腐を冷凍して凍り豆腐を作りたい 豆腐を冷凍すると凍り豆腐ができるとお聞きして、冷凍したんですが、無知なもので、買ってきたまま冷凍しました。（水につかってパック状態のまま） 次の日見てみると、そのつかり水が黄色い感じで凍ってました。 これは、だめでしょうか？ もし、使えるのなら、これを使う時は自然解凍させるのでしょうか？ すいませんが教えて下さい。 豆腐の浸ってる水 豆腐を食べようとパックをあけ、浸ってる水を捨てようとしたら、その水がローションみたいに少し粘り気のあるものになっていました。 いたんでいるのかと思い、においををかいでみましたが特に何もにおいません。少し味見してみましたが、これも特になんともありません。 これって傷んでいる状態なのでしょうか？ 一応半日は賞味が過ぎてはいますが・・。 ずっと冷蔵庫で保存していました。 豆腐がヌルヌル 買い置きして、冷蔵庫で保存していた豆腐なんですが・・・ 消費期限の日付は９月２２日、今日です。 パックを開けたら、豆腐が浸かっている水が妙にヌルヌルします。 豆腐を触っても、表面がヌルヌルしてます。 おかしな臭いはしません。 腐ってますか？ 食べても大丈夫ですか？ 豆腐のパックの中の水どうしていますか？ 豆腐をパックで買って、中身の豆腐を取り出したときに、 パックの中の水ってどうしていますか？ 捨てていますか？それとも、使っていますか？ 宜しくお願いします。 とうふの数え方 とうふの数え方（一丁，二丁）について疑問があります． １．とうふ「一丁」とは，スーパー・マーケットで通常われわれ消費者が目にする状態（パック）に入った状態のとうふひとかたまり（約320g）を「丁という単位」でかぞえるのかどうかです． この考え方にしたがうと，米の量をかぞえる「合」のように，とうふも「一丁，二丁」，あるいは「半丁」というように表現した場合，そのひとつの表現が対応する実際のとうふの分量はおのずから定まってくるわけです．つまり，一丁のとうふ＝320gのとうふ，二丁のとうふ＝一丁ずつのとうふがふたつで，合計640gのとうふ，半丁のとうふ＝一丁の半分の大きさの160gのとうふ，という具合です． ところが，『新明解国語事典 第5版』904ページの「丁」の説明は，「豆腐や料理・飲食物の注文の品数を算（カゾ）える語」とあります． この用法に実直に従うと，以下の解釈も可能です． ２．単位量ではなく，とうふの数を数える場合にはすべて「丁」とかぞえる．つまり，どんなに大きな塊のとうふもそのすべての分量を指す場合には「一丁」のとうふとかぞえ，また，どんなに小さな塊のとうふ（極論を言えば，一辺が1cmの立方体のとうふ）も「一丁」のとうふとかぞえることが可能です． 整理すると，とうふを数える時に使う「丁」は，単位なのか，あるいはとうふの個数をかぞえる際には画一的に丁を用いるのか，ということです．言いかえると，「半丁のとうふ」といった場合に，160gのとうふをを指すのか，あるいは「あるとうふひとかたまりがあって」，その「半分のとうふ」なのかということです． 料理，家事，あるいはとうふ業界に通じた方の御意見をいただけると嬉しく思いまます． 豆腐の保存について 買ってきた豆腐を冷蔵庫に入れ忘れ一日過ぎてしまいました。パックに入っており賞味期限には余裕があるのですが、要冷蔵の表記があり、処分するのも勿体無い感じがするので、迷っております。熱処理で大丈夫なのもなのでしょうか。 教えてください。 豆腐の凍らせ方 お豆腐を凍らせて、水分をおもり（?）でとばすと、肉のような食感になるといいますが、その具体的な方法（パックのまま凍らすか、出して水を切ってから凍らすかなど…と、凍らせた後の水分の抜き方など）についてご存知の方、ご回答お願いします。 レシピを載せているサイトをご存知の方もよろしくお願いします。 豆腐の保存について疑問 豆腐の保存方法を検索すると、 購入したらすぐ豆腐を取り出して水をはった容器に入れ保存。 とのことですが、その日に使わなくてもすぐに取り出さなければ ならないのはなぜでしょう？？ あの液体に浸かっているのは良くないのかな？ 開封する方が鮮度が落ちてしまうのでは、と思うのですが。。。 豆腐の食あたりについて 豆腐で食あたりを発症したと思われます。少し長くなりますが…(^◇^; 数時間前にパックから鍋へ豆腐を落とした際、パックの内側から雑菌臭（洗濯物の生乾きのような匂い）を感じ、鍋に落としたばかりの豆腐を少しすくって食べてみたところ味に異常は無かったのでそのまま調理し、一か八か完食し、現在お腹を下しています。 今回食べたのは150g×3個パックの安い絹ごしの充填タイプで、賞味期限は明日です。スーパーから買って来た後は普段通りすぐ冷蔵庫に入れて保存していました。3個のうち2個は昨日と一昨日1つずつ食べましたが特に異変は感じませんでした。 過去にも賞味期限内の豆腐がおかしかったことがありました。買って来た後は普段通り冷蔵庫にしまっていました。その時の物はおそらく350gくらいの木綿豆腐で、水に浸かっているタイプだったのですが、掌の上でカットし、スープの中に落として加熱したらあっという間に豆腐が溶けて半壊状態になり、鍋の中が真っ白になりました。驚いてパックや包丁をチェックしましたが、残った水分の匂いや質感からは特に異常を感じず、普段通りの新鮮な豆腐の香りがしました。ですが豆腐の化けた姿に流石にびっくりして、作っていた料理はやむなく食べずに捨てました。 これは変な豆腐を引き当てたのかな…？それとも冷蔵庫が壊れているのかな…？我が家の冷蔵室は冷え方にムラがあると言えばあり、たまに豆腐や葉物が凍っている時があります。 皆様の中で同じような経験をされた方はいらっしゃいますか？ 今回、異変を感じながらも強行で食っちまえと判断したのは紛れもなくわたくしですので、製造元・販売元へはお咎め無しです！その点ご承知おきください！ 麻婆豆腐のとろみ 麻婆豆腐丼が好きですが自宅で作れば、完成直後完璧ですが 半分食べた時間帯あたりから水っぽくなります、最後は麻婆スープ状態 になります、●、豆腐の水切り、●、片栗粉から米粉に替えた ●、とろみずけ完了から十分に 焼き付けたつもり 先日、仕出し弁当頼んだら小さなカップに麻婆豆腐ありましたが、何と冷え切っているのに 固まっている、ゼリーかもしくは寒天でも入れたのか？ 中華丼はもっと悲惨です、いつまでも片栗粉入れてから焼き付けるわけにもいかず 限界近くで盛りつけますが、やはり結果は同じです 皆様はどうしているのでしょうか？又、中華屋さんはどうして作るのでしょうか？ とうふ～どっちを先に使うべき？～ 絹と木綿の豆腐を買ったことを忘れていて、 賞味期限が切れてしまいました。 今の所、両方とも異臭、ぬめり等がないので、 パックから出し、軽くすすいでから、 タッパーに新しく水を入れて また冷蔵庫に戻してあります。 そこで、困っているのですが、 とりあえずどちらを先に使った方が良いでしょうか？ ちなみに、絹はマーボ豆腐に、 木綿は五目とうふ焼きにする予定です。 しょうもない質問で申し訳ないですが、 よろしくお願いします。 豆腐を買ってきて使う時、水で洗いますか？ スーパーなどで売っているごく普通の豆腐ですが、パックに入っていて、中は少量の水で豆腐が浸されている（あるいは濡れている）ものがほとんどだと思います。 で、その豆腐をパックから出して使う時、その豆腐を水洗いしますか？ １．生で食べる時は水洗いする（料理で加熱する時は水洗いしない） ２．生で食べる時も料理で加熱する時も、水洗いする ３．水洗いしない 水洗いといっても、イメージとしてはサッと流水にくぐらす程度です。 先日何気にテレビを見ていたら料理をするコーナーがあって、その中で主婦の方が豆腐を洗っている場面を見て、ちょっと驚きました。 やっぱり洗うものですか？ 水切りした豆腐の保存 絹ごしでかなり水を切りました（持っても崩れない）。料理しようとしたのですが息子が今日は夕食いらないとのことで、明日は出かけるので料理するのは日曜日です。 保存できますか？豆腐容器の水は捨ててしまいました。 ラップに包んで冷蔵庫？ 豆腐は太る？？ 3個パックのお豆腐を２つお昼ご飯の代わりに毎日食べると太りますか？？ 玄米の保存方法 玄米を一年分買ってしまったので長期保存したいのですけど、真空パックのようにして保存しても大丈夫でしょうか？ 玄米が夏を越してしまうと虫が湧きやすくなってしまいますし、今回、お米用の紙袋にチャタテムシが湧いてしまいました。 もう、虫が湧くということを金輪際避けたいので布団・衣料用の圧縮袋で真空パックにして保存したいと思うのですけど・・・ 真空パックのお米が売られているのは見たことがありますし、米びつ先生などを入れても虫が湧く場合があるようです。 お米用の冷蔵庫が欲しいのですけどアパート住まいなので置くスペースがありません。 「豆腐」と「豆富」 とうふを「豆腐」と「豆富」と書く場合がありますが 何が違うのでしょうか？ 京都に行ったときに 豆富と言う表記をよく見かけました。 豆腐のお水 パックで売られているお豆腐ですが、使う時に水道水で洗っていますか？ 母はサッと洗うのですが、天然水を使って仕上げたとかの 場合、水道水を使うのは意味がないかなぁ？なんて思います。皆さんどうしてますか？ 豆腐を調理する前って、どうしてますか？ 豆腐を調理する前に、水で洗いますか？ パックから出した後、そのまま使ったり食べたりしますか？ 昔、学校の授業で豆腐の表面には大腸菌がたくさんついているから、調理前には必ず熱湯をかけるようにと習って以来、ずっとそのようにしてきたのですが、それってほんとに必要でしょうか？ そのまま食べてる人も多い気がしますが…。 知ってる方、いらっしゃったらよろしくお願いします。 注目のQ&A 「前置詞」が入った曲といえば？ 新幹線で駅弁食べますか？ ポテチを毎日3袋ずつ食べています。 優しいモラハラの見抜き方ってあるのか モテる女性の特徴は？ 口蓋裂と結婚 らくになりたい 喪女の恋愛、結婚 炭酸水の使い道は キリスト教やユダヤ教は、人殺しは地獄行きですか? カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど
お礼
ありがとうございます。私も早速水を足しておきました。