豆腐を冷凍保存するときって？？？

質問

こんばんわ。
一人暮らしのため、豆腐（小さいサイズの二個パック）を買うのですが必ず一パック残って賞味期限が切れる・・・・という結果になってしまい結局は捨ててしまうということが続いているんです。
いろいろ見てると、豆腐を冷凍して凍り豆腐として活用できるみたいですが、
その場合の冷凍はパックごとでいいのですか？それとも、パックからだした状態で冷凍するのですか？
解凍のことを考えると、パックから出すのかな？とも思うのですが・・・
ぜひ、教えてください。よろしくお願いします。

回答No.2

Rikos · ベストアンサー

パックから出して、１cmぐらいに切ってから冷凍したほうが良いですよ。

水切りは、じゅうぶんしたほうが良いです。（冷凍する時に、霜がつきます）
レンジに切った豆腐を広げて、１分程度かけてみてください。

何回か作りましたが、市販の高野豆腐よりも美味しくなかったです。

私は豆腐コロッケにして冷凍したことがありますが、そのほうが美味しく食べられました。

＊豆腐コロッケ
http://www.ivo.or.jp/kumesen/tumami/02/tk.html

http://www.hiroshima-caps.ne.jp/1000yen/1000yen.htm

http://www09.u-page.so-net.ne.jp/zb3/kita4u/newpage25.htm

参考URL：

http://www.ivo.or.jp/kumesen/tumami/02/tk.html

お礼

なるほど、先にカットしておくのですね。
レンジの目安時間までありがとうございました。
豆腐コロッケの冷凍保存とてもヘルシーでおいしそうですね。
さっそく作ってみようかと思います。
大変参考になりました。ありがとうございました

補足

補足ではないですが。
豆腐コロッケ作ってみました。
さっぱりしててとてもおいしかったです。
レパートリーに加わりました。本当にありがとうございます

回答No.4

honjo_tanu

豆腐を冷凍しても美味しい高野豆腐になったことはありませんでした。

余った豆腐は、味噌漬にしています。美味しいですよ。
パックの豆腐の賞味期限が過ぎてから味噌につけても大丈夫。
３日目くらいが食べごろかな。

豆腐は良く水切りします。
味噌は甘めの方が良さそう。西京味噌なんかが最適ですが、
私は家にある味噌にみりんを入れたりして調節しています。
直接味噌に漬けるのが本来ですが、食べるとき面倒なので、
味噌をガーゼで挟んだ物を２つ用意します。
ひとつを容器の底に敷き、豆腐を置き、豆腐の上にもうひとつを置きます。
容器の蓋をして冷蔵庫へ。(冷凍はしません）
最低１日は寝かしてから召し上がれ。

冷凍から外れた話で恐縮です。

お礼

お礼が遅くなり申し訳ありません。
味噌漬けもおいしそうですね。
ちょっとした一品になりそうで、今度試してみます。
冷凍以外のお話がきけて嬉しかったです。
ありがとうございました。

回答No.3

sasasatto

確かに、豆腐が残っちゃうことあります。（我が家では特に冷奴にしたのが）冷凍すると凍り豆腐になるのですが、＃２の方のようにちょっと手を加えた方がおいしいと思います。

　私がよくするのは、２通りです。

　１．豆腐と細かく切ってゆでた具（にんじんとかしいたけとかいんげんとかなんでも）と山芋のすったもの（冷凍物か粉末を使っちゃいますが）をよく混ぜて油で揚げてひりょうずにしてから冷凍する。
　　（食べるときは、だし汁にそのまま凍ったひりょうずを入れて味付けして煮るだけ）

　２．冷凍するのではないのですが、余った豆腐を使い尽くすのによくします・・・つぶした豆腐と卵を混ぜて（余裕があれば、甘辛く煮た具も入れて）、焼く。・・和風オムレツといった感じでしょうか。時間がなくても簡単ですぐ食べられます。

　質問からはずれてしまったような・・・ごめんなさい。
　参考になれば幸いです。

お礼

両方ともとってもとってもおいしそうですね。
山芋大好きなのですが使い切れないこともあったりだったので二つあるときにはぜひ作りおきをしてみます。
和風オムレツも手軽でおいしそうです。（今日の夕飯に。。。）
手を加えておけば、仕事帰りの夕飯も楽になるし、一石二鳥です。
ありがとうございました。

回答No.1

piro0331

http://www.fujitsugeneral.co.jp/japanese/products/reinetu/mametisiki_mm.htm

　そのままでも、パックごとでもいいようです。解凍はパックのままでもできますが、パックから出してザルにあけて解凍すると後がラクです。

　私はパックから出してさっと水に通して、レンジで水切りしてから冷凍しています。これなら凍ったまま料理できます。パックのままだと凍ったまま料理するのはちょと気になります。（私はです。）

お礼

やっぱり、パック毎冷凍すると気になりますよね。
レンジで水切りして冷凍を試してみます。
ありがとうございました