豆腐を調理する前って、どうしてますか？

質問

豆腐を調理する前に、水で洗いますか？
パックから出した後、そのまま使ったり食べたりしますか？

昔、学校の授業で豆腐の表面には大腸菌がたくさんついているから、調理前には必ず熱湯をかけるようにと習って以来、ずっとそのようにしてきたのですが、それってほんとに必要でしょうか？
そのまま食べてる人も多い気がしますが…。

知ってる方、いらっしゃったらよろしくお願いします。

回答No.2

noname#181117 · ベストアンサー

私はそのままです。
パックから出して、水切りだけ。

大腸菌って、常温で時間が経つと増えます。
だから、作ってすぐに食べない場合は、お湯を通したほうが良さそうです。
たとえば、白和えの衣など。

お礼

回答ありがとうございます。

そういえば、あの授業は白和えをの作り方を習ったんだったかもしれません。
昔の記憶が少しよみがえり、納得がいきました。
ありがとうございました。

回答No.3

kyo-mogu

昔と今とでは違うかな。お豆腐屋さんで使っている水が井戸水だったとか。結構お豆腐屋さんで水に浮いているから、常に新しい水なら大丈夫だと思うけど、何もしていないのなら可能性はあるかな。

　でも、今は衛生に対して厳しくなってきていますので、そのままでＯＫだと思いますが。

　出来て、すぐにパックにつめている感じなので。

お礼

回答ありがとうございます。

今の衛生管理を信じて、何を作るときでも熱湯を必ずかけるのは、やめてみようと思います。
私の些細な質問に答えて下さり、ホントに感謝です。

回答No.1

RosaCanina

> 大腸菌がたくさんついているから

実際に、それが事実ならば、
「豆腐を食したことが原因となる食中毒事件」なんて話題が、
ずっと以前から毎晩の TV ニュースで流れていそうなものだが…。

それはそれとして、私の習慣では、
例えば、「冷や奴」など、そのまま食べる場合は、
パックを開けた後、ざっと水道水の流水にくぐらせるくらいです。
また、「麻婆豆腐」など、豆腐から出る水気を嫌う場合は、
事前に、電子レンジでチンして、余分な水分を出しておきます。

お礼

早速の回答、ありがとうございました。

たしかに、豆腐で食中毒ってニュースはなかなか聞かないですね。

やっぱり、水でさっと洗うくらいでよさそうですね。