発酵豆腐の美味しい食べ方とは？

質問

発酵豆腐の美味しい食べ方とは？

もやしもんに影響されて、輸入食品の店で中国の発酵豆腐を買いました。
まだ未開封ですがすごく臭いらしいです。

ラベルには、日本語で「鍋料理のたれ、煮物、野菜炒めの調味料として幅広くお使いいただけます」と書いてありますが、具体的にどういう食材と組み合わせて、どんな調理法で食べたら美味しいか教えて頂けたら幸いです。

回答No.1

nona99 · ベストアンサー

匂いのキツイ食材は平気ですか？
Ｙｅｓ→　続きを読んでください。　
Ｎｏ　→　発酵豆腐が好きだという方にプレゼントしましょう。

沖縄の豆腐窯（とうふよう）を食べたことありますか？
それと同じと考えて大丈夫ですよ。
豆腐窯や腐乳（ふーるー）や臭豆腐（しゅうどうふ）の名前で探せばレシピが見つかると思います。

私は、そのまま爪楊枝の先でつっつきながら
白酒（ニ鍋頭など）や泡盛（瑞泉など）の酒の肴にするのが一番好きです。
味はチーズっぽいです。

かなり好き嫌いの別れる食品だと思います。
匂いがダメで食べられない方もいらっしゃいますから。
まず、爪楊枝の先で少しとって味を見てみて下さい。
無理そうなら、料理に使うことはあきらめましょう。

味見してみたらおいしかった。
Ｙｅｓ→　続きを読んでください。　
Ｎｏ　→　発酵豆腐が好きだという方にプレゼントしましょう。

＞「鍋料理のたれ、煮物、野菜炒めの調味料として幅広くお使いいただけます」

ペースト状になるまで発酵豆腐をすりつぶします。
そこにゴマペーストなどを足せば、鍋料理のたれになります。
取り皿の中で鍋のお汁を足して味の濃さを調整して下さい。
市販のゴマダレを使ってもＯＫ。

ラー油を足して辛くしたり、マヨネーズとあわせてドレッシングっぽい使い方もあります。
お醤油などで味を調えて下さい。
スティック状に切った野菜につけて食べて下さい。

煮物とあるのは、煮豚などのことだと思います。
煮豚を作ることがあれば、塩などのかわりに入れてみて下さい。

ゴマ油や紹興酒でペーストを伸ばして、野菜炒めにも使えます。
野菜だけでなく豚肉や豚レバーを炒めてもＯＫ。
干しエビを一緒に入れるとコクが出ておいしくなります。

肉料理なら、豚肉と相性がいいです。ペースト状態にした発酵豆腐を豚肉に塗って
１晩冷蔵庫で放置（タッパーなどの密閉容器に入れて下さい）
あとは、取り出して焼くだけ。

ビーフン、パスタなどのソースにも使えます。
さっぱり系のものだと味負けしてしまうので、
ゴマダレや味噌系（豆板醤や豆鼓醤など）と一緒の方が使いやすいです。
塩味のかわりに少しだけ入れてみて下さい。

変わった食べ方として、

お酒にかなり強い方なら…
白酒（なければ泡盛）でペーストにした発酵豆腐をのばしていきます。
そこにイカのあしの刺身などを加えて、食べるだけ。
もの足りない時は、お醤油などで味を調えましょう。
食べるだけで思いっきり酔っ払いますｗ
お酒に弱い方なら、同じ部屋にいるだけで酔えるかも。
匂いもかなりキツイです。
かなりの酒好きで発酵食品フェチなら試してみて下さい。

うずらのゆで卵をペーストの中につけ込むと、酒の肴にぴったり。

かなりクセのある食品です。好き嫌いもかなり別れます。
他の人に食べさせるときも、事前に平気かどうかを聞きましょう。

お礼

ありがとうございます。

そういえば沖縄にも同じような発酵食品がありましたね。
早速レシピを調べてみたいと思います。

回答No.2

takuranke

かなり臭いです。

あける時は換気を十分に、

基本的には、水気を切って、そのまま揚げるのが良いと思います。
（そのあとの油は好みで使用する、匂いが移ります）

炒めものの味付けに少量加える。

肉に合うと思います。

お礼

ありがとうございます。

パッケージラベルには「揚げ物に…」という例も書いてあったので、
唐揚げにしても美味しそうな気がします