ベストアンサー 【沖縄料理】沖縄料理の発酵食品の「豆腐よう」ってど 2016/11/09 22:31 【沖縄料理】沖縄料理の発酵食品の「豆腐よう」ってどんな味なんですか？ なぜ赤い色をしているんですか？ みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー citytombi ベストアンサー率19% (1721/8628) 2016/11/09 22:53 回答No.1 豆腐ようは、豆腐を紅麹で発酵させる食べ物なので、赤い色はまさに紅麹の色となります。 味ですが、味噌と甘酒をまぜたチーズのような味です。 ちなみに、かじるのではなくて爪楊枝でチョンチョンと削りながらチマチマ食べた方がいいです。 質問者 お礼 2016/11/10 17:32 みなさん回答ありがとうございます 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ名産・特産品 関連するQ&A 発酵豆腐の美味しい食べ方とは？ 発酵豆腐の美味しい食べ方とは？ もやしもんに影響されて、輸入食品の店で中国の発酵豆腐を買いました。 まだ未開封ですがすごく臭いらしいです。 ラベルには、日本語で「鍋料理のたれ、煮物、野菜炒めの調味料として幅広くお使いいただけます」と書いてありますが、具体的にどういう食材と組み合わせて、どんな調理法で食べたら美味しいか教えて頂けたら幸いです。 沖縄の豆腐（島豆腐） おいしい沖縄独特の豆腐（島豆腐）をメインにした、「豆腐食堂」の沖縄本島での開業を計画しています。 地元の方にかぎらず、旅行で沖縄にきたことのある方々で、「ここで食べた豆腐は美味しかった」「こういう豆腐料理はどうか？」店舗イメージ等々、広くご意見を伺いたいと思います。 まだ計画がスタートしたばかりですので、是非参考にしたいと考えていますので、よろしくお願いいたします。 沖縄の豆腐 先日、沖縄に行き、沖縄料理にはまってしまいました。いろいろなチャンプルーを作って楽しんでます。しかし、あの硬い豆腐は売ってないですよね。木綿豆腐を重石を乗っけて水きり、電子レンジで水切りはやってみたのですが、結構時間がかかるので、あの沖縄の豆腐が手にはいらないでしょうか？もしくは硬い豆腐でもいいんですけど。住んでるところは千葉県です。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 沖縄のゆし豆腐 テレビで沖縄のゆし豆腐という料理を見たのですが、 普通の木綿豆腐を使って自分で作る事はできるでしょうか？ 食べてみたくてレシピを探してみたのですが、 なかなか見つかりません。 どなたか作り方が分かる方いらっしゃらないでしょうか？ よろしくお願いします。 【発酵食品】納豆やキムチは発酵食品なので腐らないで 【発酵食品】納豆やキムチは発酵食品なので腐らないですよね？ 賞味期限を大分、１か月や２か月過ぎていても食べて大丈夫ですよね？ ヨーグルトはさすがに発酵が進みすぎて酸っぱくなりますが、ヨーグルトも発酵食品なので食べれますよね？ なぜか漬け物の賞味期限は１週間でした。漬け物も発酵食品なので食べても酸っぱくなるだけで体は大丈夫ですよね？ 発酵食品 発酵食品である、アザラシの中に海鳥を突っ込んで作るのと、エイを発酵させた食品の名前や特徴、作り方などわかりますか？ 基本、発酵食品しか食べない方は、身近にいますか？ 例えば、お母様が、基本、発酵料理しか作らないという 信念をお持ちのご家庭であるだとか、 ご伴侶様が、同じく、基本、発酵料理しか作らないという 信念をお持ちのご家庭であるだとか、 或いは、あなたが一人住まいで自炊していて、基本的に、 発酵料理ばかり作って召し上がるようにしているとかです。 発酵食品しか食べない生活の実践を一生継続すれば、かなり 健康長寿で生涯現役で働ける可能性も広がるのではないかと 最近、思うようになり、実践者の存在や食事情に興味津々です。 京都の嵐山に発酵料理専門のお店があったと思うのですが、 一般家庭でも、健康維持の為に、食生活を発酵食品ばかりに している方も、普通におられるのか確認しつつ、お話を伺いたく なりました。 食事を発酵食ばかりにすると、食費は、かえって高く付くので しょうか？ それとも、安く付くのでしょうか？ あなたや、あなたの周辺の、発酵食事情をお話して欲しいです。 （追記） 肉、野菜、魚類、ハム、果物、乾物、野草！何でも発酵させてしまう 「爆裂！魔法の発酵漬け物床」を紹介した人気ブログがあります。 ・『低下低下＝てげてげ』の目次 http://grnba.secret.jp/16idx.htm#tegeIDX ◆2013/03/23（土）2 これが爆裂 赤色 発酵床（どこ）だ！ ◆2013/03/25（月）いろんな発酵食品をつくろう！ 上記の目次サイトから、２つの記事を探してお読み下さい。 私も、発酵食品（主に乳酸菌）による抗癌・抗ウイルス・抗酸化 （抗老化）作用等を期待して、この「爆裂！魔法の発酵漬け物床」を 作って、あらゆる食材を、何でもかんでも発酵させてから食べる 食生活を実践してみたいなと考えているのですが、^ ^； あなたも、実践してみたいと思いますか？ この記事や本質問を読んだ感想等も、聞かせて頂ければ、嬉しいです。 以上、宜しくお願いします。 発酵食品について 発酵食品が体に良いと聞いたので毎日食べるようにしようと思ってるのですが、発酵食品は加熱して食べたら有効菌は死滅してしまうのでしょうか？ 例えばキムチ鍋や沸騰させた甘酒など。 栄養素と加熱調理について教えて欲しいです。 麻婆豆腐などの中国料理で使われる豆腐は日本の豆腐と同じなのでしょうか 麻婆豆腐などの中国料理で使われる豆腐は、日本の豆腐と同じなのでしょうか。 それとも中国の豆腐は日本の豆腐と味や食感が違うのでしょうか。 沖縄の豆腐 以前沖縄旅行に行った時に、スーパーマーケットで購入したもので酒盛りをしたのですが、 その際に食べた豆腐がなんだったのか判りません。 味はピーナッツだったので、ジーマーミー豆腐の一種だとは思うのですが、 固まっておらず、ビニールの袋の中に液体とともに山のように入っていました。 とてもおいしかったと記憶しているので、どんなものだったか知りたくて投稿します。 ご存じの方、是非ご教授ください。 発酵食品のサプリメントについて 発酵食品が体にいいことは分かっているのですが、自分はどうも発酵食品が苦手です。 最近は発酵食品としてサプリメントのようなものもあるようですが、 あれって具体的にはどのような効果を及ぼすのですか？ 本当に効くのですか？ 詳しい方、教えて下さい。 乳酸発酵食品 乳酸発酵食品にはどんなものがありますか？？ バターは乳酸発酵食品なんですか？？ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 「発酵食品」のお漬物、見分け方？ 今までいわゆる「お漬物」は食べなかったのですが、 発酵食品ということで、これから食べようと思っています。 スーパーとかネットでいろいろ見ているのですが、 「発酵食品ではないお漬物もある」ということを耳にしたことが あるので、いまひとつ選び方がよく分かりません。 とりあえず原材料に「麹」と書いてあるのを選ぼうとしているのですが、 その他にいろいろと書いてあり、正直よくわかりません。 「純粋な発酵食品」と言えるお漬物の探し方を教えていただけると 有難いです。 よろしくお願いします。 発酵食品 キビヤック、ホンオフェ、シュールストレミングなどの発酵食品が売ってる店を教えてください。 発酵食品とうつ病について 日本は世界でもまれにみる発酵食品大国だそうです。 「発酵食品はうつ病に効く」とかって最近よく言いますよね？ 腸内細菌が脳やうつ病に深く関係しているとかで。 そのわりに日本人はうつ病の人がやたら多いそうです。 すごく矛盾していますが、どういう事なのでしょうか。 ・海外の発酵食品だと効果があるという事なのでしょうか？ ・それとも発酵食品じゃおっつかないほどストレスの多い国、という事なのでしょうか？ 理由が知りたいです。 麻婆豆腐以外で麻婆豆腐のような味の料理を教えて 麻婆豆腐以外で麻婆豆腐のような味の料理を教えて下さい。 韓国料理 豆腐のレシピ名がわからない 韓国料理屋でビビンバお頼んだ時に、つけ合せでナムルと一緒に豆腐のつけ合わせが出てきたんです。具は豆腐だけで、色はマーボー豆腐のうように赤い色でした。でも甘くてほんのり辛いような味だったんです。キムチでも豆板醤でもないです。お店のメニューとしては存在しないという事で、レシピが探せません。何か使ってる材料、このレシピのま苗など、なにか心当たりないでしょうか？ 沖縄の豆腐窯について 先日沖縄へ旅行に行き、居酒屋で食べた沖縄名産：豆腐窯（とうふよう）のおいしさに目覚めてしまいました。 おみやげでも購入してきたのですが、すぐ食べ切ってしまいました。 ネット通販などで購入すればいいことなのですが、根がケチな私はその残り汁に注目しました。 豆腐窯は豆腐を紅麹と泡盛に漬け込んだもの。この残り汁（麹菌が生きているならば）に市販の豆腐を漬け込めば、それらしきものができるのではないか・・・・と。 さっそく実行に移しました。よく水切りをした豆腐を２ｃｍ角くらいに切って容器に入れ、少量の泡盛も足しました。 これで、豆腐窯（のようなもの）は出来上がるでしょうか？ なお、現在漬け込んで２日目です。豆腐に変化はありません。 酒の粕は発酵食品ですか？ 発酵食品を摂るように心がけています。酒の粕は発酵食品ですか？ 沖縄の料理はどうでしたか？ グルメ→特産品・名産品（沖縄の豆腐）での質問にも関連するのですが、 沖縄旅行の経験のある方、料理の感想、お店の雰囲気、サービス等、感想を聞かせてください（耳の痛い話も歓迎） 、又これから沖縄旅行の予定のある方、どのような料理を食べたり、お店に言ってみたいですか？ お店づくりの参考にしたいので、是非よろしくお願いします。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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