高野豆腐の煮物から酒かすのようなニオイがします
料理のカテゴリーで質問してみましたが回答得られずでしたので、こちらで質問させてください。
高野豆腐を砂糖・だし・塩・醤油などで煮て、調理した日と翌日、美味しく食べました（この料理は今まで何度も作っています）。
更に次の日、残っていたものを食べようとしたら、鍋からお玉で拾うだけの軽い力でもボロボロと崩れやすくなっており、酒かすのようなニオイを発しています。
クサイ！って感じのニオイではなく、「酒かすのニオイ」という感じで、あまり嫌じゃない程度でした。
この時点では、自分にとってはクサイわけでもないので、レンジで温めて食べてみました。
口に入れてみると、前日までの弾力が全くなくなっており、噛まなくても崩れてボソボソしています。
酒かすのような、発酵臭のような？ニオイが口の中で広がりキツイです。
１つ、２つ、３つと食べて、やめました。
とりあえず高野豆腐らしくないニオイが強すぎるのと、あと食感が違いすぎて、噛むと煮汁が染み出してくるという高野豆腐の楽しみが味わえない状態。
でも腐ってるという感じがしない。
けどまぁ、これは腐っているということなのでしょうか？
追加で火を通していないのに、こんなに急にボロボロと崩れるのか～とびっくりしました。
今まで食べ物を腐らせたことがなくて、よく分かっていないのですが、食べ物が腐るとこんな酒かす様のニオイがするのは、当たり前でしょうか？
それとも高野豆腐だから発生しているニオイなのでしょうか？
もし高野豆腐だからこのニオイなのだとしたら、その原因がすごく気になります。
原材料を見てみても、「高野豆腐」と「酒かす様のニオイ」、この二つが頭の中で結びつかなくて「？？？」がいっぱいです。
ご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください。
よろしくお願いします！
