マドレーヌの表面に小さな穴

質問

困っています…
マドレーヌを焼くと表面に小さな穴がいくつも開いてしまいます。
生地は３０分ほど寝かし、一応焼く前に数回空気抜きをするのですが
どうしてこうなるのでしょうか？
お分かりの方教えて下さい。お願いします。

回答No.2

pch55497

そもそもマドレーヌって小さいぷつぷつの穴あいていませんか？
クックパッドやクオカのレシピをみてみても空いていますけど…。

通常の味だったり硬さだったりしたら、なにも問題はないとおもいます。
そういう点で何かあれば、是非教えてください。

お礼

回答ありがとうございます。

味には問題がないのですが…
クックパッドでも開いている方と開いていない方がいらっしゃる
のですが…
開かないのはなぜ？？？かな～と。

回答No.1

neneko2005

ハンドミキサーで泡立てて、その後手で軽く泡立て直さないと
こうなることは良くあります。

お礼

回答ありがとうございます。

ハンドミキサーではなく、すべて「手作業」だったのですが…
泡立て過ぎたということですかね…