チョコレートマドレーヌ

質問

こんにちは。マドレーヌの作り方で質問です。
よくマドレーヌの生地は焼く前に寝かせた方がよい、と聞きますが、チョコレートを使ったマドレーヌ生地の場合も寝かせた方がいいのでしょうか？
チョコが固まって硬くなってしまいそうな気がするのですが・・・

普通のマドレーヌでもレシピによって「生地を寝かせる」と書いてあるものと、何も書いてないものがありますし、「寝かせる」ことによって出来上がりに違いがでるものなのでしょうか？

しっとりとしたマドレーヌを作りたいと思っています。
よろしくお願いします。

回答No.1

minnto006 · ベストアンサー

チョコではなくてココアを（純ココア、砂糖の入っていないもの）を混ぜると固まったりしませんよ。

http://cookpad.com/recipe/703118

http://cookpad.com/recipe/79779

レシピの例ですが参考に。

お礼

minnto006さん、ご回答ありがとうございます。
ココアだけなら固まらないのですね。
チョコが入っている方が濃厚な味になるかな～と思ったのですが・・・
教えてくださったココアだけのレシピを試してみます。

回答No.3

noname#173453

私もココアを入れるのが良いと思います
あるいは市販のチョコレートソースなら固まらないと思います。
焼き菓子は数日後にはしっとりします

私はどちらかと言うとココアやチョコを加えたことで変わる
粉と水分（油分）のバランスは甘みの調節に気をつけるといいのかなと思います

参考URLにチョコマドレーヌレシピがあります
生地を休ませると生地安定などに繋がるようですね

よかったら参考になさってください

参考URL：

http://chococo-web.com/madeleines-choco.htm

お礼

aimu-girl29さん、ご回答ありがとうございます。
たまたま持っている本のレシピがチョコを使っていたので、
チョコを使うものだと思い込んでいたようです。
なんとなく高級っぽい（？）し・・・
でもココアだけでおいしく作れるならその方が経済的ですね(^^)
ココアで、生地を休ませて、数日待って・・・でやってみます。

回答No.2

minnto006

すみません。回答し忘れたので・・。
生地を寝かすと確かに深みが出る気がしますが、時間がなければ焼いても大丈夫だと思います。焼いてすぐよりも翌日か３日目くらいが一番美味しいと思いますよ。