野菜や肉って絶対アク抜きしないとだめなの？

質問

野菜や肉って絶対アク抜きしないとだめなの？
面倒くさいのですが？

回答No.4

pokkorinnk · ベストアンサー

野菜の場合は絶対しなくてはダメという事は有りません
野菜の場合、アク＝エグ味や苦味を言う事が多いのですが

油を使って料理することでコーティングされて舌に感じなく
する事が出来ます

良く、山菜をてんぷらで食べますが、多少のアク抜きでは
抜ききれないほど、
山菜はアクの強いものが多いので、それを手軽に美味しく
食べる方法として天ぷらや油味噌炒めというのは
優れた料理方なのです

ただ、肉や魚のアクは取らないといけません
肉や魚のアクは体液や血液がほとんどですから、しっかり取らないと
生臭くて食べにくくなりますし、煮汁が濁って見た目も汚くなります

回答No.3

kametaru

ANo2です。

栃の実をあく抜きせずに食べると良く分かりますよ。

回答No.2

kametaru

面倒くさいなら止めてもよいです。
絶対にやる必要もありません。
止めましょう。

回答No.1

joekoo

こんなページありましたけど。
http://www.misbit.com/eating_habits/archives/000117.jsp