サラダ用野菜のアク抜きについて教えてください。

質問

生野菜サラダをよく食べるのですが、アクの少ない野菜も含め、なるべくアクを抜いて食べたいと思っています。
葉野菜なら水菜やキャベツ、根菜なら山芋やニンジン、ほかにもトマトなどをよくサラダにしますが、いずれも塩水に浸したり、塩もみしたりするだけでアクがとれるでしょうか。とれるとすれば、どのくらいの濃度の塩水がいいとか、時間はどのくらいとか、目安はありますでしょうか。
生野菜なので、ゆでるわけにはいきません。よろしくお願い致します！

回答No.1

zorro

参考に

http://www.d-yutaka.co.jp/home/pdf/kenkounews/32sansai.pdf#search='野菜のあく抜き'

お礼

ありがとうございます。
役に立つ情報がありそうです。研究してみます。