こんにゃくのあく抜き

質問

こんにゃくのあく抜きをする際、水から入れないとダメと聞いたのですが、なぜでしょうか？
理由を教えてください。

回答No.2

gonba · ベストアンサー

私は、子供の頃からコンニャク作りの手伝いをしていました。
コンニャクの産地で生まれたからです。
コンニャクは、水からゆでると言うのは、どこで聞いたのでしょうか？
水から茹でる必要はありません、塩で揉んで、２～３分お湯に浸せば十分です。
今のコンニャクは、灰汁抜きの必要がない物がほとんどです。
灰汁抜きをするのは、袋から出した時に匂いのするものです。
灰汁抜きと言うより、水酸化カルシュームの匂いです。
参考ＵＲＬの「上手な下ごしらえ」をご覧下さい。

参考URL：

http://www.konnyaku.or.jp/tabeyou/f_tabeyou02.html

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

e_16

お湯を沸かすのに時間が掛かるから

お礼

ほんまかいな