豆ごはんの炊き方

質問

初めて投稿します。
知人に「紀州うすい」をいただいたので、初めて豆ごはんに挑戦しようと思います。
炊飯器で炊こうと思いますが、豆の前処理は必要でしょうか。ゆでるとか、水に浸しておくとか…。
また、３合のごはんに豆を入れて炊くとき、塩はどのくらい入れたらいいでしょうか？
因みに、「紀州うすい」は殻のままで200g少しあります。
どうぞよろしくお願いいたします。

回答No.3

dgtcb572 · ベストアンサー

豆ごはんを炊く時は、いつも市販のこんぶだし、スティック状の粉末を適当に入れて日本酒を少々、それに塩、舐めて少し辛めでスイッチを入れて８分通り炊け頃に蓋をあけて豆を入れて炊いています。豆の色も飛ばず昆布のだしも効いて結構おいしいですが。

お礼

レシピにします。
ご助言をありがとうございました。

回答No.2

tenshiki

塩の量ですが、私は豆ご飯や炊き込みご飯を炊く時は、炊飯器に適切な量の水を入れ、スイッチを入れる前に指でペロリと舐めてみて、「お吸い物よりちょっと辛いかな？」あるいは「このお吸い物はちょっと辛めだな！」と言う程度でやっています。

何グラムとか小さじ何杯というわけではありませんが、結構うまく出来ますよ。v(・_・)

お礼

ご回答をありがとうございます。
初めてなので失敗してもしょうがないと思って頑張ります。
ありがとうございました。

回答No.1

nana63

きれいな色にしあげたいなら、ゆでておいたものを炊きあがりに混ぜます。

一緒に入れて炊き上げると、色は悪くなりますが、ご飯と豆がなじんで（豆の風味や味がご飯にも染み込んで）私はこっちの方が好きです。

うちは豆はざっと水で洗って生のまま入れて炊きます。
塩加減はなめて確認するので、量ったことないんです＾＾；
なめてみてちょっと薄いかな？ぐらい。

色々レシピ見てみましたが、結構レシピによって塩の量が違いますね。
４合で小さじ１だったり、３合で小さじ１と2/3だったり・・・。
小さじ１杯ぐらいで様子を見ては？　炊き上がりに食べてみて薄かったら、ご飯をほぐす時に足せばいいですし。

色を楽しみたいなら、別ゆでして炊き上がりに混ぜる。
味を楽しみたいなら、一緒に入れて炊く。
ですね。

お米３合に対して、さや付きで200gならちょっと少なめかもしれませんね。

お礼

早々のご回答をありがとうございました。
早速試してみます。先にゆでておくのも、ありですね。
豆が少なめとのことなら買い足して入れてみます。
がんばりま～す!