チキンカツの冷凍保存方法

質問

教えて下さい。チキンカツの冷凍保存は、揚げた後がいいのですか？それとも、卵や衣をつけて揚げる前の状態で保存した方がいいのでしょうか？

回答No.3

nobitaika · ベストアンサー

冷凍保存前提なら美味しいのは揚げる前に保存する方法が一番。食べる前にあげるのが一番美味しいです^^

ただ、時間がないとか、朝作るお弁当用とか言われるのでしたら揚げてから冷凍する方が効率よいかと。
揚げてから保存する場合、他の方法としては、中まで十分に火が通ってないだろうけど、表面や衣はしっかり揚がっている状態にしてから(半生状態）冷凍保存。お弁当に入れる時にレンジでしっかりチンして入れると火の通りが甘い中心部分まで火が通る事となり結構ジューシーになります。(外側はどうしても、ぱさつきがちですが・・・）
解凍する時は、お皿の上に油を吸収させるペーパーを敷きレンジ可のおわんのような物で蓋？をしてやっています。してないと加熱の仕方にむらが出来る時がありやむなくこの方法です。加熱が終わったらすみやかに取り出し、蓋をはぐりとって中の蒸気をとり、多少乾燥させるようにしてから食されるなり、お弁当へといった感じですね、私の場合^^;

お礼

回答ありがとうございました。今回は揚げる前に冷凍してみました。お弁当も作ったりするので、揚げてから冷凍も楽ですよね。今度は揚げてからの冷凍も試してみます。

回答No.2

nana63

私は揚げてから冷凍しています。
以前は揚げる前の状態で冷凍していましたが、揚げてある方が楽なので。

食べる時は、レンジで半解凍してオーブントースターやグリルで焼いています。
トースターで焼く時は、アルミホイルをくしゃくしゃにして伸ばしたものを敷いて焼くと、出てきた油がへこんだ部分にたまるので、油っぽくなくていいですよ。（トースターも汚れませんし）
カリッとしておいしいです。

レンジで温めると油っぽいし、ふにゃふにゃになるのでおいしくないです。

お礼

回答ありがとうございました。今回は揚げる前に冷凍してみました。今度は揚げてみてからも試してみようと思います。

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

普通は揚げる前に冷凍します
と言うのは揚げても、冷凍出来ますが、その為には油が邪魔です、油が冷凍されると変に残ってしまい電子レンジでやると、油が衣に残ってしまい美味しくありません、その為に上げる前に冷凍するのが良いでしょう

お礼

回答ありがとうございました。今回は揚げる前に冷凍してみました。