生卵の冷凍保存

質問

こんにちは、
１０月２８日生卵を購入２日ほど常温で保存してありましたが、３日後留守をしている間に父が瞬間冷凍室に２パック入れてしまい案の定冷凍庫ですのでからのまんまカチンカチンになってしまっています。
これを調理し２４個の卵を保存しておく方法はないでしょうか？
教えてくださいお願いします。

回答No.4

nobita60

＃１です。
凍ったままです。
８分茹でても（沸騰させない・時間はきちんと守る）でも温泉卵はできますが失敗が多い。一度トライしてみてもいいかもしれませんね。

お湯を変えていくほうが成功率が高い。

錦糸卵もいいですね。２４個分を考えると、解凍して卵液（茶わん蒸しをイメージ）を作り、冷凍保存もいいでしょう。でもできるだけ早くに使い切ること。呼吸をしている生が一番保存が良い。殻を濡らすと気功が詰まり呼吸ができず腐りやすい。早く使用してください。でもあまり気にしないで。アイスクリームなどは卵製品を冷凍しているのですから。冷凍もある程度は大丈夫。

回答No.3

maria_ya

殻のまま冷凍したことはないですが、白身・黄身と分けて冷凍したり、溶き卵で冷凍したりできます。
その場合は、自然解凍して使うことが出来ますので、一度自然解凍してみてはどうでしょう？

卵は　上記のように熱を通さず冷凍する（３週間以内に使用）ほか、錦糸玉子・卵焼き等にして冷凍すると、調理の手間もはぶけていいですよ＾＾　生を一度冷凍・解凍したものだったら、火を通した方がいいでしょうね。

お礼

ありがとうございます。
厚焼き卵はお弁当に入れたりとよく作りおきしているのですが・・・・
なんせ父が親切にも
一度聞いてくれたらよかったのですが
白身と黄身分けの冷凍溶き卵の冷凍これは知らなかったです
一度やって見ますね。

回答No.2

noname#145675

ちょっと前にテレビ番組で、卵の保存について話しているのを聞いたことがあるのですが、卵が最も長持ちするのは生の状態だそうです。ゆでたり、焼いたりするよりも、生卵のまま冷凍するのがもっともよい保存方法だとか…。

冷凍した生卵は生で食べることはできないみたいですが、常温で解凍した後、火を通せば普通に食べられるようです。
でも、冷凍していても肉や魚みたいに長くはもたないので、冷凍した卵も早めに食べるのがいいかなと思います。

ちなみに私の家では、卵がいっぱいで困ったとき、錦糸卵の状態にして冷凍しておいて、お昼に冷やし中華やちらしずしをつくったときにかけて食べています(*^_^*)

お礼

ありがとうございます。
常温でおいた卵は厚焼き卵にして冷凍庫で保存はよくやるのですが
錦糸卵も良いですね
是非やってみます

回答No.1

nobita60

保存はそのままで。

調理は温泉卵がいいでしょう。

熱湯に入れ（火をつけない）６０度くらいに下がったら再度熱湯に入れ、どれかを割ってみてください。
好みの硬さになっていたらそれを頂きましょう。
黄身が固まっていなければもう一度繰り返す。

補足

冷凍になっている卵も温泉卵にして出来ますか？
一度自然解凍して作れば良いのでしょうか？