伊藤家のムースゼリーのことで前聞いたのですが・・・。困ったことが起きました！！！

質問

前に伊藤家の食卓でやっていたムースゼリーの作り方を「教えてｇoo」で教えて頂いたのですが・・・そのとおりにやってもうまくいかないのです。上の白のムース
の中が分離してしまって・・・（涙）どうすればいいのですか？？

材料4個分）
オレンジジュース　４００CC
生クリーム　４０CC
牛乳　１２０CC
砂糖　４０ｇ
ゼラチン１５ｇ
（作り方）
ナベにオレンジジュースと砂糖を入れて加熱し、砂糖を溶かします。
砂糖が溶けたら火を止めて、水を加えたゼラチンを入れて溶かします。
生クリームと牛乳を合わせたのを、オレンジジュース液に入れて良くかき混ぜます。（ただし泡立てる必要はなし）
容器に移して冷蔵庫に１時間半ほど冷やせば完成。

何処が間違っているのでしょうか？オレンジジュースと生クリーム＋牛乳を混ぜる時にオレンジジュースをさましてからいれたほうが良かったのでしょうか？

回答No.2

Lapis-laz

私も一度失敗しました。ムースが分離というかダマになったのではありませんか？
ご推察通りオレンジジュースをある程度冷ましてから牛乳を入れた方が良いようです。（牛乳は温めると上に膜ができますから、それが原因なんでしょうか？）
二度目に作ったモノ（人肌くらいに冷ましてみた）はダマはありましたが、前回よりはキレイなムースになりました。
余談ですが、果汁100％ジュースならできるというので、二度目の時はグレープジュースでチャレンジしてみました。あまりお勧めできません（＾＾;

回答No.1

MoMoUsiSan

分離しているのが正常なのでは？
それ以上に分離しているのでしょうか・・

参考URL：

http://www.ntv.co.jp/ito-ke/urawaza2/05.html

補足

上にのっているムースのほうがざらざらとした感じで牛乳とホイップクリームが分離しているようにみえるのですがＵＲＬにある写真をみるとそんな感じですね。あんなもんなんでしょうか？