ヨーグルトゼリーが固まりませんでした

質問

いつもお世話になります。（つい先日もおせわになったばかり・・・）
　今日は上記のヨーグルトゼリーを作りました。4時間後、さぁ食べるぞ♪と冷蔵庫を開けると全然固まってないではありませんか・・・。はっきり言ってただのヨーグルトと同じ状態でした。何がいけなっかたのでしょうか。以下はレシピです。

材料

プレーンヨーグルト　５００ＭＬ入り１パック
生クリーム　 ２００ＭＬ入り１パック
粉ゼラチン（５グラム入り）　３袋
砂糖　２／３カップ
つくり方

(1)ゼラチンは３倍量の水に振り入れてしとらせる。（１０分くらい置く）
(2)ケーキ型（出来れば底のはずれないもの）の内側を、水で濡らしておく。
（あとで取り出しやすくするため）
(3)鍋にヨーグルトの半量と砂糖を入れ、火にかけて、砂糖が溶けたら火を止めて
ゼラチンを加えて溶かす。
(4)残りのヨーグルトを鍋に加え混ぜて、氷水を入れたボールを底に当てて重ねて、
とろっとなるまで混ぜながら冷やす。 (5)生クリームを加えてよく混ぜ、型に流し入れ、
冷蔵庫で固まるまで冷やす。

　主人も味はイイと言ってくれたので又作ってみたいので、アドバイスよろしくお願いします。

回答No.3

bamubamu · ベストアンサー

作り方（３）で、火にかけたヨーグルトはきちんと粗熱を取って、電子レンジで溶かしたゼラチンを粗熱がとれたヨーグルトに加えるときちんと固まると思います。

お礼

回答有難うございます！

　↑こういう手順をきちんとふめばいいのですね。なんせ最近お菓子作りにいきなり目覚めたもので、右も左も分からない状態なんです。

　簡単レシピといってもまだまだ私には難しすぎます（笑）でも教えていただいたとおり、ひとつひとつ丁寧にやってみます。

　実はヨーグルトメーカーを購入したので今も冷蔵庫に１０００ｍｌのヨーグルトがあるんです。懲りずに３日ほどあけて作ってみようと思います。カロリーのとり過ぎに注意しなくては。。。

回答No.2

noname#15134

材料や作り方は問題ないと思いますよ。
(3)鍋にヨーグルトの半量と砂糖を入れ、火にかけて、砂糖が溶けたら火を止めて
ゼラチンを加えて溶かす。
↑これの砂糖が溶けた状態って、沸騰していませんよね？沸騰したところに入れるとゼラチンの力が弱くなってしまいます。

あと考えられるのは冷蔵庫で冷やす時間はそのゼリーの量だと短いのかもしれません。今度作ったときはもう少し長く冷蔵庫に入れてみてください。

お礼

早速の回答有難うございます！

　ゼラチンを加えて溶かす。
↑これの砂糖が溶けた状態って、沸騰していませんよね？沸騰したところに入れるとゼラチンの力が弱くなってしまいます。＞浮かれながら作った（簡単やん♪とかいいながら）なので、もしかしたら、沸騰していたかもしれません・・・＞＜そうなんですか、次回からは、もっと気を引き締めて作ります！
　冷蔵庫で冷やす時間はそのゼリーの量だと短いのかもしれません＞先日コーヒーゼリーを作ったときはすぐ固まったんで、４時間も冷やせば十分とおもったのです。あと、食い気に走ってしまい、どうせ失敗なんだ、食べちゃえとなりました。（夫婦で完食しましたが）今後は、我慢することを覚え、ゼリー状態なのを確認してから食べることにします（笑）

回答No.1

c80s3xxx

あまり自信がありませんが．．．
ひとつには固める相手が濃すぎるというのがあるのでは？
もともとヨーグルト自体半分固まっているようなもんだし．
水を2～3割補ってみるとか．

ちなみに，今の新タイプのゼライスパウダーとかなら，ふやかす必要もないですよ．だまにならないようにだけ気をつけて振り入れてやれば十分です．

お礼

早速の回答有難うございます！

　ゼライスパウダー検索してみました。いいものがあるんですね～。ものぐさ？な私にはぴったり♪次回から使います。（超初心者なもんで、簡単にこしたことはありません＾＾）

　もともとヨーグルト自体半分固まっているようなもんだし＞そうなんですよ、だから固まるといってもこんなものかと思ったんです。なんせ、超初心者（笑）　くじけずに、また頑張ります！