麺について詳しいかた返答お願いします♪♪♪沢山の返答おまちしてます！

質問

(1)製造麺における食塩の役割と濃度について

(2)麺の種類（ａ・製法別　ｂ・形態別）

上記の２つなんでもいいから教えてください！詳しくしりたいです！

回答No.1

MoMoUsiSan · ベストアンサー

【塩の役割】
http://sk.aitai.ne.jp/~meiji36/teuchihen1.html

【麺の種類】
http://homepage1.nifty.com/odamonta/udon/variation.htm

お礼

arigatogozaimasu!