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ブロッコリーの冷凍の下ゆでについて
野菜の下ゆでをしておくと、便利だとよく聞きますが、ブロッコリーの下ゆでは、何分くらいゆでればいいでしょうか？その後は冷めてから冷凍すると思うんですが、冷凍で保管できる期間はどのくらいでしょうか？ また、解凍する場合は、何分くらいゆでればいいでしょうか？よろしくお願いします。
- benio
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量や元のかたさによって茹で時間は違うと思います。私は一房なら数十秒ですね。私は茹で時間が短いので、水にはさらしません。そして、水分を丁寧に拭き取らないと食べるときに冷凍くさいというか水くさいというか、そんな感じになってしまいます。 やはり２～３週間以内に使い切った方がよいと思います。 茹でて解凍するなら、再沸騰すれば大丈夫ですが水っぽくなるので電子レンジか、ざるに入れて熱湯を掛けて解凍した方がいいのではないかと思います。 http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/no.1/lab_how_1.htm http://www.lion.co.jp/life/life2a4e.htm
その他の回答 (2)
私はレンジで火を通します。ざっと全体を水に通してから 子房に分けてお皿に広げて並べます。茹ですぎという心配もないし、水分ももともと大してついていないので、粗熱が取れたら冷凍します。 レンジのキーに家ですと「葉野菜の茹でもの」というキー があるのでお任せなのですが。それが無くても５分ちかく 回せば湯気とともにブローッコリーの香りがしてきます。
- Rikos
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ブロッコリーは、1分半ぐらい茹でるのがいちばんよいと思います。 茹で上がったらざるにあげておき、そのまま冷まします。（水に浸けないようにして下さい） 冷めてからジプロックに入れて冷凍し、2週間を目安に食べたほうがいいと思います。 解凍は、冷蔵庫で自然解凍するのが、食感を失わなくて最適だと思います。（2度茹でするとべたっとしますし、崩れると思います） その時に、キッチンペーパーを敷いておくと、余分な水分が吸収されます。 それか、凍ったまま熱湯にさっと湯通しするぐらいでいいと思いますよ。 http://www.phoenix-c.or.jp/~honda/shun07.htm
