冷凍食品で料理して再冷凍

質問

よく冷凍食品を解凍して再凍結すると、なにかと良くないと聞きます。
じゃ、たとえば冷凍野菜ミックスでスープなどを作り、それを冷凍というのはどうでしょうか？

回答No.2

Rikos · ベストアンサー

冷凍食品を解凍して再冷凍保存すると、細菌（食中毒菌など）が増殖する可能性があります。

これは、生モノを生モノのまま（例えば生肉を解凍してもう一度生肉のまま冷凍する場合など）冷凍した場合、特にそういった危険があるようです。
また、肉の味もすごく悪くなります。

加熱調理してからでしたら、大丈夫だと思いますよ。
ミンチ肉を冷凍にしておいて、解凍して炒めてコロッケを作り、再度冷凍したりしますが、問題なく食べられます。

ただ、野菜類はあまりお勧めしません。
スープなどは、スープのみを冷凍しておき、温める時に冷凍野菜ミックスを入れたほうが美味しいと思いますよ。

お礼

加熱してからなら問題ないのですね。
シチューとかボルシチとか、その手のを大量に作って、小分け冷凍しようかと。
野菜は柔らかくなりすぎですか。
ありがとうございます。

回答No.1

Eivis

家でも家内がしているようですが、きちんと火を通せば構いません。

ただし野菜は柔らかくなり過ぎて味が落ちるので、、、せいぜい肉類でやめた方がよいと思いますが。。。

お礼

火を通せばとりあえず害はないのですね。
ありがとうございます。