手作り冷凍食品について

質問

いつも晩ご飯のおかずを多めに作って、お弁当のおかず用におかずをいれるカップに小分けにしてそのまま冷凍してます。

今は朝それをレンジでチンしてからお弁当に入れて持って行ってますが、夏場なのでどうも不安です。
チンせずに自然解凍でも大丈夫ですか？

ブロッコリー等の野菜はいつも自然解凍にしてますがその他の調理したおかずです。
いつも食べれる状態に調理しすぐに冷凍してます。

よろしくお願いします。

回答No.1

Shlalbubu

夏場は「朝レンジでチンしてからお弁当に入れて持って行ってます」という行為は大変危険です。特にそのお弁当の保管場所が２５度を超えるような場合は細菌の温床になります。また、暖めてから入れると、水蒸気がお弁当の容器内に入って細菌が活発に働ける環境になります。自然解凍の方がよっぽど安全ですが、ちょうど食べる頃に解凍が終了するような形にしなければいけません。食べる１時間前にすでに解凍が終わって中身が２５度以上になれば同じことです。その場合は保冷剤や、アルミ箔で包んだりして解凍を送らせます。

夏場のお弁当は保管に十分に気をつけてください。