くじら肉の料理方法

質問

クジラ肉を買いましたが、お勧めの調理法ってありますか？

回答No.2

the-bee · ベストアンサー

赤身ですと、竜田揚げが良いかと思います。
濃いくち醤油と、お酒、生姜汁を混ぜ合わせたものに漬け込んで、味をなじませてから、片栗粉をまぶします。
180℃に熱した油に鯨肉を入れ、キツネ色になったらさっと上げます。高温で短時間で揚げるのが良いです。
それでもまだ少し生臭いようでしたら、軽くレモンを絞ってみてはいかがでしょうか。

お礼

竜田揚げがいいんですね。
どうも炒めただけだと臭みが気になってしまいました。
今度は竜田揚げに挑戦してみます。
アドバイスいただきありがとうございました。

回答No.4

azuki24

昭和30年代の学校給食の定番「くじらの竜田揚げ」「くじらフライ（げいカツ）」。
クジラと水菜の「はりはり鍋」。ジンギスカン鍋風の「げいじすかん」。
などなど。

くじら料理店のメニューなどもご参考に。
http://www.kujiraya.co.jp/dish/nabe.html

お礼

くじらフライってげいカツっていうんですね。
初めて知りました。
参考URLありがとうございました。

回答No.3

sezugon

味噌漬けにして、炙って食べるとおいしいです。

味噌に、ニンニク 生姜をすり下ろして入れて
砂糖 酒を混ぜて
鯨肉を一晩漬け込むと
臭みも減ります。

お礼

味噌漬けですか！
初めて聞きました。豚肉の味噌漬けみたいにすればいいんですね～
一晩つけてみて試してみます。
アドバイスありがとうございます。

回答No.1

the-bee

鯨の種類は何ですか？
どの部位ですか？
量はどの程度ですか？
牛豚鶏肉と同様に部位によってお勧めの調理法は異なります。
例えば、尾の身であれば生姜醤油で刺身で食すのがお勧めですが。

補足

スーパーの魚コーナーで買いました。
量は400グラムくらいです。
部位までは分かりませんがブリの切り身のような形で売っていました。
先日、酒につけて臭みを取り、醤油としょうがでいためてみたのですが、臭みが取れず、あまり美味しくなかったのです。
何かお勧めのレシピはないかなと思いまして。
ご回答いただいた尾の身の生姜醤油おいしそうですね。今度、刺身でもためしてみたいです。