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鯨、イルカを使った料理
ときどき生の鯨や皮付きのイルカを売っていますが、どのように調理すればよいのでしょうか。
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- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
神戸出身です。 くじら肉の【ハリハリ鍋】は、よく家で食べさせられました。（私はあまり好きじゃなかったです） 魚というよりは、肉って感じですね。 臭みがかなりきついですので、しょうがで臭みを消します。 煮付ける場合、味も濃い目につけますね。（甘辛く） 煮ると、肉は硬くなります。 今は規制がかかっていて年間捕獲数が決まっているので、高価な食材として扱われています。 でも、昔は牛肉が高かったので、牛肉代わりに使われていました。 ＊ハリハリ鍋のレシピがありましたので、H.Pをご覧下さい。 http://www2.inforyoma.or.jp/~matsuoka/kujira/sime8.htm いるかも食べるとは聞いたことがありますが、やはり同じような感じなのでしょうね。
- SatKen
- ベストアンサー率30% (4/13)
答えになりません。すみません。 先日伊豆へキャンプに行きました。 zetianさんが書いているようにイルカを売っていました。 物珍しさから、買いましたが、焼いて食べるのはお勧めできません。においがきつかったです。 kotokoの「水にさらしてから煮る」のは良いかも知れませんね。
- kotoko
- ベストアンサー率33% (1142/3362)
gegekoさん、こんばんは。 昔は食べた事がありますが、最近では珍しいですね。 イルカは、水にさらし血抜きをしてから調理をします。 牛蒡、人参、コンニャクなどと一緒に、醤油と砂糖で煮込みます。 鯨のレシピは色々ありますので下記URLを参考にしてください。 http://www.simetani.com/resipi.htm
お礼
ありがとうございます。 やはりどちらも哺乳類なので（？）魚ではなく肉のような調理法になるのですね。
はじめまして。 このようなことを書いて申し訳ないのですが。 鯨やイルカの肉は食べない方がいいのではないかと思うのです。 ヨーロッパやロシアの幾つかの地域では死んで海岸に打ち上げられた イルカやアザラシは重金属や化学物質の汚染がひどく、死体に触れない ように指導され、危険な産業廃棄物として処理されている。との話を聞いた ことがあります。 参考できるHPもありましたので記しておきました。
お礼
こういう意見もあると思います。 ありがとうございました。 どちらも動物の中では数の少ない、貴重な物ですし、何たって可愛いですよね。 でも、普通に食べている魚などは汚染の心配はないのですか？ こちらで売られているものは、死んで打ち上げられたものではないと思います。
以前、静岡の伊豆半島に住んでいましたが、静岡東部ではイルカを食べます。煮付けにするのが一般的な調理方法だそうです。（私は食べませんでしたが・・・） 参考URLの下の部分に、イルカの調理法が載っています。 クジラは２０年以上前には、竜田揚げやクジラベーコンなどが給食に出てたくらいなので、検索すればたくさん出てくると思いますよ。
お礼
ありがとうございました。 早速みてみました。 何かちょっとすごいですねー。 でも皮付きのイルカって、ますますイルカの原型を想像してしまいます。
- ADEMU
- ベストアンサー率31% (726/2280)
今はないですが、私が小学生の時、給食で鯨のフライがたまにでました。さすがにイルカは食べたことありませんが、ハムカツのようにすればおいしくいただけると思います。 参考ＵＲＬを参考に作ってみてはどうでしょう。 さらにイルカ料理を検索するといろいろ出てきますよ。
お礼
ありがとうございます。 私が小学生の時は給食のメニューにはありませんでした。 今２３歳です。 フライにしてもかたくならないのでしょうか。
補足
ありがとうございます。 私の住んでいるところよりさらに南の、和歌山県南部には鯨が有名なところがあって、鯨博物館（という水族館のようなもの）があります。 あちらでは至る所で鯨の肉や鯨ベーコンなどいろいろ売っていますが、どれもお土産用で真空パックや冷凍、乾燥した物しかみたことがありません。 （私が観光者だからですね。） 魚の肉に混じってパックで売られているんだから、こちらでも買っている人がいるということなんですね。