生で食べる野菜・食材
タイトルどおりなのですが生で食べられる野菜・食材について教えて下さい。
一応自分の中で思いつくかぎりで言えば
サラダ○○と名のつく野菜、キャベツ、レタス類、玉ねぎ、トマト、かぶ
人参、きゅうり、ねぎ、しょうが、にんにく、大根、山芋、みつば、豆腐
他に加熱不要な食材を教えて下さい。
あと、いつも悩むのですが例えば
「山芋は皮をむかなければ」
「１枚づつはがして丸型に保存したキャベツ・レタスは」
「包丁を入れていない何日ももつ玉ねぎ、にんにく、人参、大根は」
「包丁を入れていないかぶ、ねぎ」
見た目や匂いは普通だとします。
冷蔵や冷暗所保存するとして何日まで加熱不要で食べられるのか？
そして包丁を入れた後は何日くらいどのように保存して加熱不要で食べれますか？
専門家、本など資料・文献でのお答えももちろんですが
実際に主婦や一人暮らしをやっていての経験談など
何でも参考になりますので教えて下さい。
よろしくお願いいたします。
