聖護院大根をおいしく食べるレシピありませんか？

質問

聖護院大根があります。
おいしく料理したいのですが、どんな料理がおススメですか？
レシピも教えて下さると嬉しいですm(_ _)m

回答No.3

ZRT · ベストアンサー

ふろふき大根でしょね！
大根自体の甘味が強いので　醤油や味噌に頼らなくても
大根＆出汁の味だけでも十分楽しめると思いますが
せっかくですので　2～3種類の味を試されるのも良いかと思います
下越しらえ迄は　同じです
：大根の皮を剥きます、ピーラーで結構ですが　皮の辺りが美味しいので
薄めに
：大根の真ん中部分が4角に成る様　大胆にカットしましょう
（大きさをそろえる為）
此処が　ポイントです
外側の丸みを帯びた部分が1番美味しいので　外側は出汁味ようの材料にしますので外側も大きさが　ある程度そろう様にカットします
：4角にカツトした部分は　食べやすい大きさに　切り分けます（面取りはお任せします　された場合は味噌汁の具にしましょう
：たっぷりの米のとぎ汁を鍋に張った　所に大根を入れ　水から炊きます
いわゆる　竹具しが通る迄
：一旦　引き上げて1晩大根を寝かして上げて下さい
下ごしらえは此れでOK
＊外側は出汁にみりんと酒を合わしたもので　ふろふき大根
出汁8：みりん1：酒1　塩　気持ち
＊内側は下茹でした　油揚げと上記の合わせ出汁に薄口醤油をほんの少し
合わせ出汁1L：醤油小さじ1～2杯　塩　1指
垂らした、合え炊き
こんな感じで如何ですか？

：大根が十分に入る鍋に大根が踊らないよう

お礼

ご丁寧にありがとうございました！
皮をうすくむくというのは、初耳で勉強になりました！大根は厚めに切るとしか知らなかったので^^
ふろふきにしてみます♪

回答No.2

yuyuyunn

こんばんは

珍しいですね
京料理が一番でしょうけど
http://www.jakyoto.com/modules/weblinks/viewcat.php?cid=24

風呂吹き大根でもいいみたいです

もったいないですから皮もこんな風に
http://www.spur07.com/archives/cat_50158800.html

http://www.kitchen-hime.com/initcont/new/memo_r_shogoin.htm

お礼

あ、皮のきんぴらおいしそうですね♪
わたしも調べてみて、↓が美味しそうでした。
京料理も挑戦してみたいです。
http://kumakuma.air-nifty.com/blog/2005/12/post_cda7.html

回答No.1

zorro

こちらで

http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E8%81%96%E8%AD%B7%E9%99%A2%E5%A4%A7%E6%A0%B9

お礼

ありがとうございます！
ふつうの大根ではなくて、聖護院大根にぴったりのおいしいレシピで、おいしく聖護院大根を楽しみたいと思ってます^^