ババロアのはずが・・・。

質問

こんにちは。
さっそく質問させていただきます。

約30分前に初めてババロアを作ったのですが・・・。
ゼラチンを入れて冷蔵庫に入れたのですが、固まりません・・・。

固まるまでって結構時間かかるものなんですか？

ゼラチンが少なすぎたのでしょうか・・・。
だいたい250mlの液体に約2.5ｇの粉ゼラチンを入れたのですが・・・。

全く固まらないことってありますか？

何せ、全てが初めてだったもので・・・。
ご伝授、よろしくお願いします。

回答No.3

tomoaska · ベストアンサー

固まらない原因として考えられるのは
1.ゼラチンの量が少ない。粉ゼラチン14ｇで500ｍｌくらいの量で計算します。250ｍｌでしたら7ｇになります。
2.冷やし固める時間は250ｍｌでしたら2～3時間かかると思います。
3.セラチンが固まらない成分のものを使用していませんか？生のパイナップル、メロン、キウイフルーツ、パパイアは酵素成分のため、固まらなくなります。

お礼

さっそくのご回答、ありがとうございます。
本当に、ゼラチンが少なかったです。
ちょっと勘違いしていて、計算間違いしちゃいました（笑。

さっき、冷蔵庫を覗いたら少し固まってきてました。
・・・でもこれ以上固まらないですかね・・。

使った果物はオレンジです。

回答No.2

mamimi1123

何かレシピを見て作りましたか？
小袋入りのゼラチンを使用した場合、一袋5ｇが200cc相当の液を固める標準使用量です。ババロアのように濃度のあるものを固めるには、少し濃い目が丁度いい。
250mlに2.5gでは半分以下なので、それでは固まりません。
そもそも、カスタード液に溶けたゼラチンを加え冷やし、とろみが付いたところに８分たての生クリームを混ぜて作るはずなので、生地が出来上がった時にゲル状のはずなんです。

また、ゼラチンは融点が低めなので、ゲル状から完全に固まるまで２時間は冷やさなければなりません。

ゼラチンメーカーのレシピを貼っておきます。参考にどうぞ。

参考URL：

http://www.jellice.com/recipe/html/pando10.html

お礼

さっそくのご回答ありがとうございます。
さっき、覗いたら少し固まってきてました。

確かに、ゼラチンが少なすぎました・・・。
・・・これ以上、固くならないかもしれないですね・・・。

ありがとうございました。

回答No.1

myeyesonly

こんにちは。
３０分じゃまだ無理でしょう。
数時間はかかるはずですよ。

http://www.jellice.com/club/html/faq.html

お礼

さっそくのご回答ありがとうございます。
今、見たら微妙に固まってきてました。
ありがとうございました。