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しめじご飯教えてください。
しめじがたくさんあるので『しめじご飯』にしようと思います。 いろいろ検索しましたが、思ったようなレシピには出会えませんでした。 材料は ・しめじ ・にんじん ・こんにゃく ・油揚げ で考えています。もち米もあるので、入れても大丈夫なら使いたいです。他に入れたほうが美味しいよという食材もあったら教えてください。 それと以前に「具を煮る」というレシピを見たことがあるのですが、その方が美味しいのでしょうか？こういった場合『炊き込みご飯』と『混ぜご飯』どちらがいいのでしょうか？ 味加減も教えて欲しいです。お願いします。
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具を煮るいわゆる「混ぜご飯」のほうは、素材の香りが残ります。 具に火を通す時間が短いからだとおもいます。 まいたけご飯の場合は混ぜご飯にするほうが歯ごたえ、香りが良くておいしいです。 でもシメジはどちらがおいしいかよくわかりません。 特徴的な味、香りの具がないので、このままではすこしさっぱりしすぎるかもしれません。 鶏肉を入れるか、炊くときにサラダ油をすこしたらすといいと思います。 炊き込みご飯は味加減は難しいですね。 私もよく失敗します。 炊く前の水の味はお吸い物よりも少し濃い目がよいといわれますね。 混ぜご飯のほうが味付けでの失敗はありません。 具に濃い目の味をつけて、炊き立てのご飯に混ぜるだけですから。
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- paperboy
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お礼
質問の締め切り忘れていました。お礼が遅くなってごめんなさい。とっても美味しそうなレシピありがとうございました。今回もう作ってしまったのですが、まだまだだな・・という味でした。練習にぜひ作ってみたいと思います。ありがとうございました。
- nenesann
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こんばんは＾＾ うちでは、鶏肉、ごぼう、ちくわ、山菜水煮、椎茸、竹の子なんかも 入れます。 鶏肉の代わりに、あさりのしぐれ煮とか入れても美味しかったです。 （しめじ御飯というより、普通の炊き込みご飯になっちゃいますかね＾＾；） しめじ、椎茸、まい茸、などできのこ御飯にしてもいいですね。 あと、私は風味付けに、ごま油を少々入れて炊きます。
お礼
質問を締め切るのを忘れていました、返事遅くなってごめんなさい。 でも締め切らなくて良かったです。次回の参考にさせていただきます。ごま油はぜひ入れてみたいです。 ありがとうございました。
- NIHSNAH
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炊き込み系のゴハンの良いところは何でもありです。 別にゴハン・しめじ・醤油少しでもいいし 鶏肉やサバ味噌缶入れても・・・・ とりあえず作ってみて薄いなあぁと感じたら次は濃いめにして自分の味を作るのが料理の醍醐味です。 分量はちゃんとメモしてね。次に困るからそれと最初は薄味で作ってください。炊き込みの濃い味は薄めようがないです。 僕の感じでは、「具を煮る」場合では『混ぜご飯』の方が修正がし易いかな そう難しく考えず、楽しみながら自分の好きな味を見つけてください。
お礼
いつもの料理は適当なんですが・・やはり失敗が出来ない料理には慎重になってしまいます（前回は水の入れすぎで失敗してしまいました）早く「自分の味」が見つけられようにがんばります！ありがとうございました。
お礼
お返事遅くなりました、ごめんなさい。 参考にして作ってみました。 味見ってするものなんですね。炊き込みご飯のとき、かなり適当にやっていました。 ありがとうございました。