トリュフ作り方

質問

今トリュフを作りました。しかし、湯銭したチョコレートと生クリームを混ぜ合わせたところ、水分が出てきて固まりません・・・なぜでしょうか？

回答No.2

vnmfang · ベストアンサー

分量はレシピどおりであってるんですよね。
大抵刻んだチョコレートに沸騰直前の生クリームを入れて溶かすんですけど
すでに溶けたチョコに加えたんですよね？そのせいかもしれませんね。

分量どおりでも中々かたまらないものもありますから、レシピよりも長めの時間冷蔵庫に入れてみてはどうでしょう。冷凍庫に入れちゃってもいいかもです。

お礼

回答ありがとうございました。バレンタインまで少しまだ時間があるので、試行錯誤してみます。

回答No.3

himawarihanako

生クリームの温度かも？
私は、湯煎したチョコに４０度ぐらいに温めた生クリームを混ぜました。
それを今度は冷水で冷ましながら混ぜて、立つぐらいに冷めてきたら、フォークで転がしてココアパウダーを振りかけました。

回答No.1

zorro

どのように作られたのかわかりません。冷蔵庫で冷やしても同じ状況ですか?

参考URL：

http://cookpad.com/psmom/recipe/235207/